01.
何为小众茶:
物以稀为贵。形成“小众茶”的四个原因:稀少、罕见、产量低、价格高。由于稀缺大众一般很难喝到,由于价格高大众也很难经常喝,便成了“小众茶”。
茶02.
珍稀小众茶:
出身显贵,历经坎坷,死而后生。
“平阳黄汤”也被称为:温州黄汤。属于黄茶类别中的黄小茶品种,原产地浙江省平阳县。“平阳黄汤”创制于清代,被列为朝廷贡品。在二十世纪三十年代初,“平阳黄汤”运销两旺,常年销往上海、天津、北京、营口、等大城市。后因多种原因,使加工工艺逐渐失传,茶市上不见其踪影,无人喝过。直至80年代末,由浙江省平阳县农业局高级农艺师林平牵头,与一批技艺深厚的制茶老师合作,共同研究恢复了丢失几十年的“平阳黄汤”茶叶的加工工艺,让“平阳黄汤”这贵族茶叶,又死灰复燃重见天日。
黄茶的品质特征:
外形:条索紧细纤秀匀整、色泽黄绿白毫显露、俗称“白心黄叶”。
香气:香高气扬、浓郁持久。
汤色:黄汤黄叶、杏黄清亮。
滋味:浓而不涩,厚而甜醇。
叶底:叶片嫩黄明亮匀齐。
“平阳黄汤”黄茶的核心特征:
采用了黄茶的“闷黄”工艺,有点像轻发酵,使“平阳黄汤”更像是绿茶与红茶之间的一种茶。即保留了原叶的清香,又去除了生涩的口感,茶叶甜香温润适口。
茶蒸青绿茶,茶中极品。
原产于湖北省恩施市南部的芭蕉乡五峰山一带。“恩施玉露”是我国保留下来为数不多的一种蒸青绿茶。其传统的手工制作工艺,及所用的制茶工具都与陆羽《茶经》所载内容十分相似。“恩施玉露”的三绿特色:茶绿、汤绿、叶底绿。
蒸青绿茶的品质特征:
外形:条索紧细圆直、毫白如玉格外显露、色泽苍翠绿润、形态如松针。
香气:清香清鲜、持久悠长。
汤色:清澈明亮。
滋味:入口不涩、优雅清淡、甜爽醇和、回味甘甜、极耐泡八泡后条索依然紧圆。
叶底:叶片色绿匀整如玉。
“恩施玉露”蒸青绿茶的核心特征:
采用我国保留不多的蒸青绿茶工艺制作;品质特征有“三绿”特色:茶绿、汤绿、叶底绿。
茶极品普洱,变种普洱。
云南“紫娟茶”,是普洱茶的一个变种。是云南大叶茶树群体种中的一个变异品种。也是云南大叶种成品茶中最优秀的品种之一。云南“紫娟茶”,每年的采摘期只有十几天,生长期长采摘期短,数量有限极显珍贵。
的品质特征:
外形:条索紧细、色泽紫黑乌润(俗称黑米色)。
香气:纯正浓郁独特、隐有玫瑰香、药香。
汤色:晶莹剔透淡紫色。
滋味:入口微涩、香气純正、滋味浓強;绿茶的口感,有豆香、板栗香、鲜橄榄香;茶汤中还隐隐的含有玫瑰的气息;回甘持久,极耐冲泡。
叶底:叶片色泽靛青。
“紫娟”普洱茶的核心特征:
属于变种普洱茶。由于物种较稀少显珍贵,是高端普洱茶。
茶藤条普洱茶,人工修整。
“藤条茶”属于较稀有的普洱茶。“藤条茶”是云南少数民族先民智慧的结晶。这种茶树叶片很少,主干及岔枝裸露可见,岔枝上长着少则几十根、多则上百根、的又细又软又长的细藤。这种形态奇特的茶树,在云南的双江县勐库镇沙河乡、忙糯乡、等许多村寨的老茶园里都可看到。
“藤条茶”是靠人工修整培养出来的,自成一个鸟笼一般的球形,美丽异常。是从我国清代就流传下来的茶树养培方法。由于“藤条茶”尤为珍稀,所以一般只拿来制作普洱生茶。
品质特征:
外形:条索粗壮较长、色泽墨绿乌润、芽头茸毛厚密色泽银亮。
香气:香高气扬、馥郁芬芳花果香。
汤色:晶莹剔透浅黄色。
滋味:苦涩味淡、茶汤浓酽饱满醇爽、口感柔和细腻、回甘生津迅速且持久强烈。茶气刚强、香高气扬、滋味绽放缓慢细长、极耐泡。
叶底:叶片肥厚柔软有弹性、革质感强。
“藤条茶”普洱茶的核心特征:
藤条普洱茶,是人工修整培育出来的。藤条普洱茶尤为珍稀,所以一般只拿来制作生普。
茶采摘普洱茶树的芽孢,制作而成。
也称为“普洱芽孢”。在每年的立春之前发芽,因此也叫“报春芽、芽孢茶”等等。该茶发芽时的现象及其独特,发出的芽不是卷曲着的嫩叶,而是一个白色的茶芽孢子,嫩叶则藏在芽孢里面,茶芽表面白毫密集满披。“普洱芽孢”是采摘立春之前,茶树上的茶芽制作而成的。由于纯为一芽没有叶片,一年只有一次,因此产量极少。
品质特征:
香气:香气纯高、蜜香桂花香、扬而不飘自然舒畅。
汤色:清淡黄亮透明。
滋味:入口清淡微酸、苦底瞬间即化;汤质厚重甜润、甘厚有力;茶汤之香气沁人心脾;三十泡余香悠然;茶气较淡。
茶03.
最后回顾一下:
我国珍稀“小众茶”品种繁多,资源丰富。
形成“小众茶”的四个原因:稀少、罕见、产量低、价格高。
本文介绍了五种“珍稀小众茶”:
黄茶“平阳黄汤”;
蒸青绿茶“恩施玉露”;
变种普洱茶“紫娟茶”;
由人工修整培育出来的“藤条普洱茶”;
由普洱茶树芽孢制作的“普洱芽孢茶”。
茶