俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”、可见我国人民生活中茶的重要性。
茶文化源于中国，中国是茶的故乡。我国是茶树的原产地、饮茶、种茶、制茶都源于我国。世界上第一部关于茶叶的专书《茶经》中记载：“茶之为饮、发乎神农氏，闻于鲁周公。”据说当年神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶而解。有一种说法是神农氏的肚子是透明的，可以看清楚肠胃中的食物。有一次他吃了一种树叶，不但味道苦尽甜来耐人寻味，而且把肚子里的东西冲洗得干干净净，于是神农氏就把它称做“茶”。传说虽不可尽信，但在《周礼》中已有关于地官“掌茶（茶即茶）”、“聚茶”等事物，说明至少在周朝时已有茶叶的利用了。
《本草拾遗》中极尽夸张地说：“贵在茶也，上通天境、下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药。”历代医学家利用茶叶治疗疾病的记载有很多，大致认为吃茶可以养生、健美，能提神、助消化、疏肝解郁等。现代研究证明茶叶具有杀菌刺激神经、降血压、防止动脉硬化等作用，经研究证实，茶叶含有多种营养物质，特别是一些对人体健康十分有益的微量元素和维生素，具有保护血管、健胃消食、增进肾的血液循环和防癌作用。因此，长期饮茶，有利于：1.防治高血压、2.动脉硬化、3.消化道溃疡、4.慢性胃炎、5.慢性肾炎等多种疾病。另外，茶水还能中和肌肉代谢产生的酸性物质，并促进它加速排除体外，茶中含有的氟化物、对龋齿还有预防作用，常饮茶，龋齿患病率显著降低
在茶的品种选择上，以红茶为首选。因红茶偏温，含咖啡碱多于绿茶和花茶，提神作用强，在温胃消食方面也胜过一筹。
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