茶叶的香气总是那么迷人，越是好茶，茶香味就越是馥郁，沁人心脾。
下班后闲坐在家里，品一壶好茶，可谓是唇齿留香，满屋飘香；亦或者是周末请三五好友来家里坐坐，共同品鉴一款好茶，你一言我我一语，真是别有一番滋味在心头。
茶香，令人沉醉，那么茶香又是从何而来呢？
*1茶香，部分来自鲜叶之中一提到香气，人们第一想到的，便是芳香类物质，茶也是一样。茶中含有芳香类物质，会给茶本身带来一定的香气，但这只是占比较少的一部分。据研究统计，茶中的芳香物质，仅占干茶的0.02%。
*2茶香，部分来自后期制作加工茶叶的香气，重点还是在于后期的制作加工上面，制茶的过程中，在鲜叶内源水解酶氧化酶的作用下，或是在外界高温，微生物的作用下，由其他物质转变儿来的。
就比如绿茶在加工过程中，经过了层层环节，所以才有了花香，果香，板栗香，豆香等其他类物质，不同品类的茶，因制作加工环节不同，最终你喝到口中的香气感觉也是不一样的。
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