现在基本上每家都有冰箱，农村家庭也不例外，不过并不是每个人都知道如何正确使用冰箱，有的人平时节俭惯了，趁着超市促销买了很多肉，回来放在冷冻室里，有的肉放久了，子女又不在身边，老两口吃得少，一块肉甚至冻了一两年。这种情况并不少见，尤其是过年期间囤货，经常看到这样的事，整理冰箱发现一年多前买的食物，看着表面没有坏，硬邦邦的，不知道还能不能吃了。有的老人家觉得冷冻肉就像真空包装的肉一样，可以保存很久，其实并不是这样，冰箱并不是“保险箱”，它的能力也是有限的。肉冻在冰箱中，过了多久就不能吃了？一般来说，红肉类的猪、牛、羊肉保质期在10至12个月，牛肉保存时间最长，因为它的脂肪含量比较少，不容易变质。鸡、鸭、鹅肉的保质期比猪、牛、羊肉短一些，一般在8至10个月。最后就是鱼、虾、蟹、贝，它们的保质期一般不超过4个月，建议尽快吃完。理论上来说，通过正确的冷冻方法，肉类一般可以保存好几个月不坏，但是其中也有影响因素，比如说经常开关冰箱、温度变动、被其他食物污染等等，这些都会影响冷冻效果。还有一点很重要，肉类在放进冰箱的前期处理也会影响保质期，很多人不知道怎么处理冷冻肉，买回来直接就扔进冷冻室，这样肯定是不行的。如何正确冷冻肉食？首先是清洗，如果你买的是剁好的鸡块、排骨，回来不能节省这一步。将家禽、鱼的内脏掏干净，里外仔细清洗，去除表面鱼鳞、毛发、破损的部位，减少细菌残留。其次是分袋装好，贴好标签，标明时间和名称，每袋装一次食用的量，挤出袋内的空气，密封好。最后放在零下18度左右的冷冻室中，检查温度和制动效果，不要频繁打开冷冻室。我们平时买的鲜肉，冷冻时间最好不要超过1个月，若是超过3个月，或者记不清多长时间，为了健康着想，建议不要再吃。低温环境虽然能抑制细菌生长，但是肉质肯定还是有些不新鲜，肠胃不好的人、婴幼儿、孕妇应少吃，很容易引起腹泻。另外，如果冷冻肉拿出来解冻了，尽量把它吃掉，不要再次冷冻，实在吃不完就将它煮熟，随后放到冷藏室保鲜，尽快吃完。除了肉类要冷冻，还有4类食物经常被人们遗忘，那就是淀粉类、干货、杂粮和坚果，如果三天内吃不完，建议放到冷冻室，可以适当延长保质期，但是口感会受到轻微影响。像豆浆、热带水果、蜂蜜、茶叶等食物，最好不要放进冰箱，一般放置在通风阴凉的地方即可。大家要提醒父母，学会正确冷冻食物，不要把冰箱当成万能的，什么都放进去，现在买食材很方便，每天都能吃到新鲜的，没有必要囤太多，最好每天都吃新鲜的。
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