黄茶是中国六大茶类之一，以其独特的“黄叶黄汤”特点而著称，属于轻微发酵茶。黄茶的制作工艺独特，与绿茶相似，但多了一道“闷黄”工序，这一过程通过控制湿热条件，促使茶叶中的叶绿素部分分解，多酚类物质轻微氧化，从而形成黄茶特有的色、香、味。
黄茶的分类
黄茶主要分为三大类：
黄芽茶：如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽，以嫩芽制作，品质上乘，汤色清澈明亮，香气清雅。
黄小茶：如平阳黄汤、远安鹿苑，以一芽一叶或一芽二叶制成，口感鲜爽。
黄大茶：如皖西黄大茶、广东大叶青，采用较成熟的叶片，茶汤颜色更深，滋味浓厚。
闷黄工艺
闷黄是黄茶制作的关键，通过湿坯闷黄或干坯闷黄，控制茶叶的氧化程度，形成黄茶特有的风味。这一过程需要精确的温度和时间控制，以避免过度发酵，保持茶叶的甘醇和香气。
品质特点
外形：匀整，色泽金黄或黄绿，芽叶完整。
汤色：黄亮，清澈无浑。
香气：嫩甜香、兰香或松烟香，清新雅致。
滋味：甘醇、鲜爽，有回甘。
储存与饮用
黄茶可以长期储存，但需注意防潮、避光、密封，以保持其风味。饮用时，推荐使用玻璃杯，以便观赏“三起三落”的冲泡过程，水温一般在85℃-95℃之间，以唤醒茶叶的最佳风味。
黄茶虽然在市场上不如绿茶、红茶那样普及，但其独特的口感和健康益处，使其成为茶文化中不可忽视的一环，适合追求细腻口感和养生功效的茶友。
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