古人云：“安身之本，必资于食。不知食宜，不足以存生。”意思是：不懂得饮食恰当的人，无法生存下去。时至今日，食品安全依旧不容忽视。食物的丰富多样可以带来“舌尖上”的感动，科学健康饮食才能获得长久的幸福。
年食品安全宣传周期间
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食安知识小测试
点击答案选项，查看是否正确1.“鸡蛋+豆浆”是健康的组合吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
2.精制大米比糙米营养价值更高吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
3.经常喝纯净水容易缺钙吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
4.食品防腐剂是有毒物质吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
5.喝隔夜茶会致癌吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
6.可以不吃主食（五谷）吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
7.果脯颜色越鲜亮越好吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
8.螃蟹死亡后还可以吃吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
9.压榨油比浸出油安全吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
10.蜂蜜可以加热食用吗？
A、是
回答错误×
B、否
回答正确√
答案解析
第一题：豆浆含有胰蛋白酶，鸡蛋清含有粘性蛋白。胰蛋白酶与粘性蛋白结合后，会使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率，重则引发腹泻。
第二题：相对于精制大米，糙米保留了稻米的外皮、糊粉层和胚芽，相应的维生素、矿物质和膳食纤维也保存了下来，营养价值更高。
第三题：缺钙的主要原因是膳食钙摄入量不足，与喝什么水无关。纯净水在发达国家和地区的普及率极高，中东地区居民喝的水几乎都是纯净水，并未出现因为喝纯净水导致缺钙的案例。
第四题：按照国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB-）规定，允许添加的食品防腐剂均已经过严格的安全性评估。生产食品时，将食品防腐剂品种、数量和范围严格控制在国家标准范围内，就不会损害健康。
第五题：“喝隔夜茶会致癌”的说法依据是茶叶放置过夜后，一些二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。事实上，这种说法是没有科学依据的。不过，现泡现喝确实可以最大程度发挥茶叶的优点。
第六题：主食（五谷）富含淀粉、糖类、蛋白质和维生素，是人类最基本、最主要的营养源。不吃主食会对脾、胃、肝、肾造成损伤，表现为未老先衰、头发枯槁等。
第七题：现代果脯生产中，常使用二氧化硫作为添加剂，利用其还原性作用，防止果胚氧化变色。适量摄入二氧化硫不会对身体造成伤害。但一些不法商家过度追求食物鲜艳色泽，过量添加二氧化硫（二氧化硫超标的食物有刺鼻性气味），会对健康带来损害。
第八题：螃蟹经常吃水里的死鱼、死虾，体内会感染细菌。活螃蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外。而螃蟹一旦死亡，体内的细菌便会大量繁殖，有的细菌还会产生毒素，人类食用后会发生食物中毒。
第九题：食用油是否安全不在于前段制取采用压榨工艺还是浸出工艺，而是由后续的精炼工艺决定的。无论是压榨工艺还是浸出工艺生产的食用油，只要符合国家食用油质量标准和卫生标准，就都是安全的。
第十题：蜂蜜含有很多人体代谢中起重要作用的酶，高温易失活，造成营养价值流失，而且蜂蜜中的维生素、氨基酸等营养成分遇高温也容易被破坏。因此，蜂蜜应用不超过50℃的温开水调服。
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编辑：冯艳
审核：陈丽君
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