茉莉花茶，又称茉莉香片，素有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”的美誉。茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也各具特色。
茉莉花茶是通过将茶叶和茉莉花混合窨制，从而使茶叶吸收花香而制成的。茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花只是起到点缀、美观的作用。
因此在茉莉花茶的鉴别中，起点缀作用的干花的外形如何并不能作为判断茉莉花茶品质好坏的标准。判断茉莉花茶的质量还应该回归于茶叶本身的味道。因此，在鉴别茉莉花茶的时候，茉莉干花的观感并不是茉莉花茶鉴别的重点，重点还是茶的内在品质。
一、茉莉花茶的外形
通常，上好的茉莉花茶具有更好的嫩度，且以嫩芽为佳。以嫩芽制作出的茶条长而饱满，有许多白毫，没有叶子。一芽一叶的，芽毫显露。越向下，芽越少，叶子越多，因此可以推断出，低级茉莉花茶主要是叶子，几乎没有芽或根本没有芽。
二、茉莉花香
看完茉莉花茶叶的条形还不够，因为莱莉花茶不光是条形好看就可以的，很重要的一点同时也是饮茶者喜欢它的最重要原因茉莉花香。好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻上去没有丝毫的异味。
三、品茶汤
冲泡可以充分展示荣莉花茶的品质，毕竟作为茶，饮用才是最主要的用途。观其汤色，闻其香气、品其滋味才能更好的判断品质如何。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、无异味的茉莉花茶为佳。
根据茉莉花和茶叶独特的吐香和吸附性能的特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，不仅保持了浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的清新香气，因此茉莉花茶是我国最佳的天然饮品。
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