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茶叶的九种茶香类型

1、毫香型

有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程。干茶白毫显露,冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。

如各种银针茶具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。

2、嫩香型

鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时合理的茶多有嫩香。

具嫩香的茶有峨蕊,各种毛尖,毛峰茶等。

3、花香型

鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。

属青花香的有兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。

属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。

属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。

青茶如铁观音、包种、乌龙、凤凰单丛、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶因窨花种类不同而有其各自的花香。

绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。

4、果香型

茶叶中散发出类似各种水果香气,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。

闽北青茶及部分品种茶属此香型,红茶常带有苹果香。

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5、清香型

鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。

清香是绿茶的典型香型,另外少数闷堆程度较轻,干燥火工不饱满的黄茶及摇青、做青程度偏轻和火工不足的青茶,香气也属此香型。

6、甜香型

鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。

7、火香型

鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。

该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。属此类型的有黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。

8、陈醇香型

鲜叶较老,制造中有渥堆陈醇化过程。

属此香型的茶有广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。

9、松烟香型

制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。

属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。




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