字
ZISHUO
说
钟山
汉字博大精深，是世界上独特的以形表意的文字，是中国深厚文化传统的核心与基石。
有“中华城中人文第一山”美誉的钟山，分布着各类名胜古迹多处，也有着厚重文化底蕴。
幽香针芽知春味。今天的《字说钟山》专栏，我们从"茶"字入手，带你走进现今制作工艺最难的绿茶——雨花茶的世界，一品这春天最纯粹的芬芳。
《字说钟山》
茶
中国是最早发现和利用茶的国家，据《茶经》记载：“茶之为饮，发之神农氏”。传说中，神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。
“荼”是“茶”的古字，本意是一种苦菜，《说文解字》记载，荼，苦荼也。从艸余聲。
中国第一部词典《尔雅》最早明确“荼”字包含有茶的意义。晋代郭璞在注释《尔雅·释木》中“槚，苦荼”时注明：“树小如栀子，冬生(常绿的意思)，叶可煮作羹饮。”这段注释说的就是茶树的特征，以及茶的食用方式。
随着饮茶成为中国人的日常，“荼”作为多义字在使用中多有不便，“茶”字便分化而生。到了唐肃宗时期，茶圣陆羽在撰写《茶经》时，就一律改用“茶”字了。
钟山与茶有着千年的缘分。六朝时期，钟山开善寺僧人摘叶制茶，古称“云雾茶”；唐代诗人高适夜宿开善寺，写下绝句“读书不及经，饮酒不胜茶”；北宋苏轼途径南京，访王安石于钟山，共品云雾，谈古论今。
葬于钟山的明太祖朱元璋，曾下诏要求改团茶为散茶，促使芽茶和叶茶蓬勃发展，解开了制茶的传统束缚。年，中国首个国营茶研究机构江南植茶公所在钟山设立，被视为中国茶科技的发端，钟山也因此名垂茶史。
年，为献礼新中国成立十周年，南京雨花茶在钟山问世，从此，外形挺秀，色泽新绿，汤色清彻，叶底匀嫩，香高味鲜的雨花茶，跻身绿茶极品。
雨花茶所拥有独特的“五步”制作工艺，被誉为现今工艺最难的绿茶。
茶诗鉴赏
山泉煎茶有怀
唐·白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄予爱茶人。
有怀：就是怀念亲朋至友
泠泠（ling第二声）：意思是清凉
瑟瑟：就是碧色
尘：是指研磨后的茶粉，唐代是的茶为茶粉，也就是抹茶，所以用尘来形容
无由：不需要什么理由
整篇诗句表达了诗人借手中的这杯茶，来怀念喜爱茶的人
岁月幽幽，日且长......
春日饮茶正当时，对春光，何不饮一杯新绿胜流觞.....
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视频
姜梦尧
书法
仲红旗工作室
素材
王娟
审核
杨斌
审稿
王毅
编辑
姜梦尧
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