丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
读书得交学费。
但有些茶友喝岩茶，也交出了不少“学费”。
比如，花了大几百买一盒“牛栏坑肉桂”，尝不出什么名堂。
比如，买的是正岩坑涧茶，喝起来却霸气、苦涩、高香。
比如，明明内、外鬼洞没多少肉桂茶树，而市面上的“鬼肉”却满天飞。
有茶友过来鉴茶，发来数张图片后，开门见山就提。
“请问这泡‘马肉’的山场正不正？”
额，光是看包装，看干茶，看汤色，咱也说不准它的山场啊。
不过听茶友的描述，那泡茶的最大问题，还不一定是山场。
因为它的花香好，闻起来有些冲，但是不耐泡，喝起来略微有些苦。
花香足，不耐泡，味道苦……
什么样的岩茶，才会又香又苦？
下意识间，让人想起黄观音家族里的成员们。
肉桂的风味，可不是这单调腻人的花香。
除非，里面大部分都是原料普通的高香小品种。
武夷岩茶里头的造假，可不止乱标山场，伪冒正岩茶那么简单！
《2》
第一，拼肉桂
，是黄观音的代号。
用黄观音来冒充肉桂，是岩茶圈里的经典骗局。
众多的新品种岩茶里，黄观音扦插繁殖率高，易推广，好养活，发芽密，产量高。
种种表现出色，让俨然成了新品种的排头兵。
便宜又高产的黄观音，能实现规模化拼配，将它拼进肉桂里能省不少成本。
再加上，黄观音完美遗传了黄旦的“透天香”基因，以冲人浓郁的花香著称。
发酵程度重，焙火焙得足够透，将做茶工艺迈上一个台阶，还能做出花果香，果香。
往肉桂里拼进“香水”般的黄观音，能给香气增加“表现分”。
与“香不过肉桂”的基调，不违和。
何况，黄观音和肉桂的叶片形态，还拥有天然相似度。
一泡拼进了黄观音的肉桂，条索不易出现粗细长短不一，不匀称等问题。
外观接近，不容易穿帮。
但千言万语说到底，花了买肉桂的价，买来的却是黄观音。
无形当中，会让人吃亏！
《3》
第二，高丛水仙当老丛
水仙，是小乔木的树种。
乔木型的茶树，随着树龄的增加。
内部的含碳类化合物含量高，内质物更丰沛。
岩茶里的水仙，按树龄从高到低，可以排资论辈。
老丛水仙，树龄不低于60年。
高丛水仙，树龄在30-60年。
普通水仙，大众水仙，辈分尚浅，没有专门的头衔。
通常，用“水仙”来统称。
达到老丛级的水仙，汤感极醇，丛香凸显，内质丰厚，底蕴扎实。
老丛水仙，稀罕，少见，风味佳，受众颇多。
但是，从严格的树龄界定看，达到“老丛级”的水仙，是岩茶界的活化石，留存量不高。
何况，当老丛水仙达到一定树龄后。
茶树老了，生育能力有限，可采到的数量不多。
产量少，供不应求。
普通水仙易得，老丛水仙难遇。
导致市面上，冒充“老丛水仙”名义的岩茶，和“假牛肉”的泛滥，有得一拼。
部分机智的茶农，茶商，采取的策略比较隐秘。
老丛不够，高丛来凑。
当你没有真正喝过几泡，货真价实的老丛水仙时，压根看不出其中猫腻。
不过，要是遇上动不动就三四百斤的“高产”、“低价”老丛。
那么这估计连高丛级水仙也够不上，原本就是普通水仙，没有可圈可点处！
《4》
第三，平价茶疯狂炒作
皇帝的女儿，不愁嫁。
山场好，工艺精，有特点的岩茶，销路不愁。
这里面，还有不少尖货，早早就被预定下来。
起点差，毫无可圈可点处的平价茶。
要想将它们顺利出手，自然脱离不了“包装”。
比如，明明是外地的散装茶叶，只运到武夷山加工，并且贴上特定知名山场的标签后。
摇身一变，就能批量产出“马肉”、“牛肉”。
比如，给岩茶取上各种奇葩花名，稀奇古怪，层出不穷。
总之，拿出一泡包装精美的岩茶。
产地不清，工艺不明，中间只有闪瞎眼的奇葩花名。
让人稀里糊涂的喝茶后，也反应不过来，这究竟是泡什么茶？
比如，原本走低价批发路线的岩茶，但在个别茶商的强势包装下。
将它们渲染成大师茶，珍藏茶，内部专供茶。
这一款款“改头换面”式的岩茶，还引导了不好的茶圈风气。
让人觉得喝岩茶就是喝高价，喝名气，喝大师，喝手工，喝包装……
其实，理智喝茶，才能回归喝茶本心。
认真踏实的喝一款茶的香气，滋味，韵致。
体会岩茶作为饮品本身的价值与魅力
《5》
第四，获奖茶满天飞
一年到头下来，规模大大小小的岩茶斗茶赛，数也数不清。
众多斗茶赛里，有含金量高的。
也有小打小闹，纯属过场，叫不上名号的。
对广大茶友来说，这些曾经参赛获奖的岩茶，它们都有统一的名号——获奖茶。
获奖茶这个名号，是无上的光环。
但这么些年下来，很多人已经对“获奖茶”这三个字，不再感冒。
现在随便到一家店里喝茶，谁家没有获奖茶？
按我认识的，就有茶农将十几年前获得的某个奖杯，摆在家里。
每逢客人来，都要如数家珍般介绍一遍。
一来二去，难免会给人一种，岩茶的获奖茶已经泛滥成灾的局面。
既然如此，该如何看清获奖岩茶的含金量呢？
1.正规渠道购入。
2.可信渠道购入。
3.多查资源，别轻易就信了所谓的金奖茶，状元茶。
4.实在拿捏不准，一款获奖岩茶的价值。
那么还不如回归老方法。
看干茶，闻香气，品滋味，只三招，从喝茶本能去衡量一款茶的实力有几成？
《6》
白茶里的作假造假里，10年陈做旧老白茶，堪称经典。
藏有猫腻的岩茶，乱标山场，冒充正岩茶，早已不是新鲜事。
将各式“假牛肉”、“假马肉”合计起来，分分钟能破百吨。
相比下给肉桂注水，将高香品种拼进肉桂里，让一款茶喝起来完全没“肉味”。
“老丛”水仙树龄不够，弄一堆妖魔鬼怪来凑。
满地尽是获奖茶，真真假假分不清。
起花名，炒概念，手工茶，大师茶等，更值得多警惕。
真的，假不了。
假的，吹破天也没用。
认定正岩好茶的香气、滋味、韵感。
任尔东西南北风，妖风再多，也动不了根本！
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