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口味更低糖,包装更简约今年月饼轻装

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中秋节将至,昆明的烘焙店里已经飘出了月饼香味,商超内月饼已经大量上市。据中国烘焙食品糖制品工作协会发布的《中秋月饼行业发展趋势报告》显示,年中秋市场产品质量有保证,营养健康、美味时尚、绿色环保仍是主流。

花样更多,新潮、健康受追捧

现烤鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼、流心奶黄月饼、松子陈皮红豆饼、榛子巧克力流心桃山月饼……8月16日,在昆明盒马,现烤月饼已新鲜开售。春城晚报-开屏新闻记者看到,2只装鲜肉月饼、榨菜鲜肉月饼售价为12.8元/盒,2只装奶黄流心月饼售价为21.8元/盒。

“云南人多数都是吃云腿、玫瑰豆沙馅的月饼,我以前去杭州、上海就发现能买到鲜肉、榨菜鲜肉馅的月饼,买来尝尝,酥脆的表皮加上汁水充足的肉馅,有点像吃包子,感觉还是很新奇。”在昆明盒马和谐世纪店,正在购买月饼的李女士说。

嘉华云腿月饼、红塔牌云腿荞饼、潘祥记蛋黄白莲蓉月饼……滇式散装月饼陆续堆满了商超的货架和堆头,记者看到,这些月饼的价格多在10元/个左右。在大观商业街沃尔玛超市,月饼摆放在食品区域的显眼位置,促销人员的吆喝声此起彼伏,吸引消费者驻足选购。月饼“满30元立减5元”,纸皮包装的老式月饼一般是按公斤称重售卖,其他的一般按不同口味、不同价格按个数售卖,其单价在3.9元—12.9元。超市内也售卖冠生园、吉庆祥、潘祥记等品牌的月饼礼盒。促销人员介绍,“除部分款式,月饼礼盒现在进行买一送一的活动,单盒月饼礼盒区域则是满元减30元,这个非常划算的优惠将持续到中秋节当天。”

家乐福世纪广场店的一位导购人员告诉记者,从近期月饼销售比例来看,昆明消费者购买月饼的喜好没有太大改变,传统滇味月饼仍然是他们的首选,但在保持传统的同时,也有许多消费者会询问有没有低糖月饼、冰皮水果月饼等。

在商超中,以水果、茶叶等为馅料的新潮月饼并不少见。记者注意到一款名为“瑶台升明月”的中秋礼盒,以手打茉莉、青提油柑、陈皮普洱、宇治抹茶再加上燕窝作为馅料的糕点为主打;美心冰皮月饼也推出了不少新颖的口味,例如粉红番石榴杏肉味、柠檬可乐味等。

《中秋月饼行业发展趋势报告》显示,如今,一些低糖低油产品受到消费者青睐,如低GI的蛋黄莲蓉月饼和五仁月饼等。在昆明冠生园建设路店,许多消费者在试吃火腿月饼。冠生园主打“新鲜现烤云腿月饼”,有云腿白饼、云腿红饼、云腿鸡枞、云腿鲜花、云腿蛋黄,还推出了受年轻人欢迎的低糖火腿饼,其单价在7.2元—22.8元。在今年的月饼市场上,减糖甚至是无糖月饼越来越常见,在电商平台上搜索“低糖月饼”,售价为元的元朗荣华品牌的低糖双黄白莲蓉月饼礼盒显示近期有+消费者付款,商品介绍显示“每克糖含量不高于5克”。

包装更简,纸质盒子成主流

8月15日,《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单正式实施,要求月饼的包装层数最多不超过3层,包装材料不得使用贵金属和红木材料,月饼不与其他产品混装等。

记者走访昆明多家商超发现,今年,纸质盒子包装的月饼成为了货架上的主流。在昆明盒马和谐世纪店,美心、潘祥记、嘉华、吉庆祥等品牌都推出了纸盒包装的月饼礼盒,这些礼盒价格多在50-元之间。以盒马与OATLY品牌联名推出的“飞向月球”飞行棋月饼礼盒为例,月饼以该品牌“0蔗糖、0反式脂肪”的燕麦奶作为馅料,包装的纸质盒子则可以DIY成飞行棋,8个月饼的礼盒售价为元。

老牌月饼“美心”不仅推出了59元/盒、内含4个冰皮月饼的纸盒装礼盒,也有元/盒、内含8个流心奶黄月饼的铁盒装礼盒,覆盖多个消费群体。记者注意到,这些礼盒的包装多为2层,1层礼袋加1层纸盒或者铁盒包装。

近日,国家发展改革委等部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》中表示,要对单价超过元的盒装月饼实行重点监管。在记者走访的家乐福、盒马等商超,超过元的盒装月饼已经找不到了,没有发现贵金属、红木材料的月饼包装,也没有发现与其他产品混装的月饼礼盒。在盒马门店内,最贵的月饼礼盒为五芳斋的轻月低糖糯月饼、美心七星伴月冰皮月饼,售价都为元/盒。

在电商平台上,记者搜索“月饼”并按价格降序排序,价格最高的月饼礼盒为.99元,显示付款的消费者很少。记者在现场采访购买月饼的市民李女士,她说:“我个人比较喜欢散装月饼,价格比较便宜,味道和盒装一样,既不浪费又有很高的性价比,送给亲戚朋友才会选择礼盒装。”

中国烘焙食品糖制品工业协会指出,未来,行业仍然要深入贯彻落实低碳绿色可持续发展理念和要求,自觉抵制过度包装,合理定价,共同推动节约型消费新风尚。

春城晚报-开屏新闻记者朱婉琪实习生孟鑫一摄影报道

责编猫恩泊

校对易科彦

审核严云

终审李荣

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