在鸡蛋众多的做法中，茶叶蛋很受欢迎，它是中国传统的小吃之一，也是我们日常远行必备的食物之一，因为制作方法简单，方便携带，口味独特，深受广大人民群众的喜爱，而且口味好，又有一定营养价值，很适合当早餐，味道非常棒。煮茶叶蛋必须用红茶，因为红茶香浓、颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽诱人。选择红茶，也不必用特别好的红茶，用红茶包就可以，一包很便宜，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，对于第一次做的朋友来说，更加容易用量不至于颜色太深。其实煮茶叶蛋不需要任何配方，做法也不复杂，今天我们就教大家一起制作茶叶蛋。食材：鸡蛋8个、水克、八角2个、香叶1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、盐20克、老抽15克、生抽25克、茶叶10克。制作过程：1、将鸡蛋洗干净后冷水下锅，大火煮开后，转小火煮3分钟，3分钟后熄火，不要开盖，放在锅内利用余温再焖3分钟即可。2、接着我们把克的水、16克小冰糖、20克盐、15克老抽和25克生抽倒入大碗内，搅拌均匀待用。3、再来把香料拿出来，把香叶、八角、桂皮和小茴香倒入碗内，用清水泡一下，泡去表面的浮灰。4、将煮好的鸡蛋取出，用勺子敲碎蛋壳，表壳最好弄碎一些，这样泡的比较容易入味。5、然后我们把之前做好的调料水倒入锅内，再加入八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶，盖上盖子，大火煮沸后，转小火再煮个2～3分钟。让调料都煮出味道来。6、最后倒入鸡蛋，大火煮沸后，转小火再煮几分钟即可。7、茶叶蛋放进去以后，已经大功告成，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮。温馨小贴士：1、白水煮鸡蛋的时候，放适量食盐，可以防止破损。2、卤好的茶叶蛋，浸泡一晚上，口感更佳，卤水也可以重复使用1-2次，再次添加点大料即可。3、鸡蛋不宜煮太久，煮太久会老，主要靠浸泡的时间入味、上色。
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