审评茶叶的设备是茶叶审评的基本条件,设备的一致性才能确保审评结果的同一性。
一、评茶室
感官审评室要求干燥清洁、光线均匀、充足、避免阳光直射。
评茶室内设有干评台、湿评台等设备
干评台:用来放置样茶盘,审评茶叶外形的形态与色泽。一般设置在靠窗的位置,台面漆成黑色,台下设置样茶柜。
干评台审评茶叶的外形湿平台:用来放置审评杯碗,审评茶叶的內质,包括香气、汤色、滋味、叶底。一般设置在干评台的后面,台面漆成白色,一端留有一缺口,利于茶水流出,和台面的清理。
湿平台审评茶叶的內质二、评茶用具
1、样茶秤:用来称量样茶。
样茶cheng2、审评盘:又称样盘或样茶盘,用以审评茶叶的外形。盘子的左上方有一缺口,利于倾倒茶叶。
样盘3、审评杯:用来泡茶和审评茶叶香气。审评杯容量一般为ml,杯盖有一小孔,杯柄对面的杯口有一排锯齿形缺口。
审评杯我们国家审评红毛茶和绿毛茶的毛茶审评杯与精茶不同,容量为ml,杯沿为弧形小缺口。
审评青茶(乌龙茶)用的是钟形杯,容量为ml。
钟形审评杯4、审评碗:用来审评汤色和滋味。毛茶审评碗容量ml,精茶ml,皆为白色瓷碗。
审评碗5、叶底盘:审评叶底。一般用白色搪瓷盘,装部分清水审评叶底。
叶底盘6、网匙或茶漏:用细密金属丝网制而成,用来捞取或过滤茶渣。
茶lou其他评茶用具还有:计时器,茶匙,汤杯,吐茶桶,烧水壶等。