茉莉花茶，被很多老茶客誉为“人间第一香”。茉莉花茶尤为受老北京人的喜爱，比如老舍、梁实秋等著名作家等对它都是念念不忘。慈禧太后也是茉莉花茶的忠实粉丝，只不过由于技术限制，她喝到的只经过2次窨制而已，建国后，5次窨制的茉莉花茶已经是国礼了。在我国，花茶是最受欢迎的茶类之一，在销量上仅次于绿茶，尤其是当年的“猴王”牌茉莉花茶，更是畅销大江南北，成为几代人的记忆。
尤其是高品质的茉莉花茶，从选料到窨制，都极为讲究，正所谓“茶引花香，增益茶味；花促茶香，相得益彰。让茶与花最完美的接触。窨制开始，将茶叶和鲜花按比例层层叠叠混在一起，茉莉的香气被吸进茶里。窨花过程需要持续8~10个小时，整个过程需要精确控制温湿度。从傍晚窨制开始到午夜过后，制茶人要一直守候在旁，实时观察茶堆的温湿度，环境因素变化情况。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、湿度、花堆厚度、窨制时间。窨制后用筛网将茶花分离，将做好的茶拿去烘焙，以降低茶中水分，便于储存。要得一壶好茶，窨制过程至少六道以上，极品茉莉花茶窨制九道。
如果是选购茉莉花茶有条件的话，我们可以应该要先尽量冲泡一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡。即取茶3克，冲入约毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味;第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。
这就是茉莉花茶，喜欢的赶紧购买吧
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