每年会上一些茶叶合集，白茶三种，福建茶六种，有机茶两种，都售罄了。今年的是乌龙茶四种，包括足火肉桂、岩茶奇兰、清香型铁观音、漳平水仙，每种两泡，一泡可对比高下差异，另一泡可单独细细品饮。
前两种是闽北乌龙中的岩茶。
肉桂是现在岩茶中最火的品种，其实它成名不久。茶树发现于清，上世纪40年代崇安（武夷山旧称）中央茶叶研究所将肉桂列为名丛前列，60年代起种植面积逐渐增大，遍布正岩核心产区，80年代加大选育推广，90年代肉桂脱离名丛，成为独立的商品名，混迹江湖。21世纪以来才渐受追捧，成为天价茶的主力。
足火肉桂的醇厚不逊于水仙，在鲜叶采摘、萎凋做青、毛茶阶段，三次分级，分别择其优者归为一批，进入下一工序。7月、8月、9月三次复焙，90至度，每次10~12小时，足火慢炖。
深厚绵长，香气入水。
奇兰是岩茶的小品种。奇兰是茶树名，不但岩茶中有，单枞，闽南乌龙都有奇兰，像许多茶友喜欢的白芽奇兰，就是奇兰茶树白化变异而来。岩茶中的奇兰，上世纪八十年代左右从白芽奇兰的故乡漳州平和县移植，采用岩茶工艺，做青更重，焙火更足。
相比讲究均衡稳重的大红袍，奇兰刚开始冲泡出的香气就有年轻人的清爽，如春日踏青，草木蓬勃，心胸为之舒展。做青重与焙火足，又能使这种“爽”收得回来，不失深远悠长。
后两种是闽南乌龙。
清香型铁观音工艺源于台湾，干茶形如虾米，色为砂绿，做青程度相对较高。常见清香型铁观音茶汤是“青绿”色，有类似绿茶的青味，但好的铁观音，茶汤亮黄明澈，滋味柔润，回甘明显，没有“青味”。
都说乌龙中有兰花香，什么是兰花香，试试这款清香型铁观音就清楚了。
漳平水仙是唯一的紧压型乌龙茶，也是近年最火的闽南乌龙。
纯净的花香，毫无烟火气。制作工艺中的晒青、晾青、做青、杀青与揉捻皆取法武夷岩茶，但氧化程度更低，因此花香轻扬。
当年漳平水仙主要做出口。为节省空间，利于远洋运输，水仙茶被做成方块纸包。揉捻过的茶叶用木模紧压定型，棉纸包好，“走水焙”，再炭焙。
棉纸不但隔绝了焙火味，茶饼还因水热作用，发生类似黄茶闷黄的变化，泡出的茶汤甘甜清澈，绝不苦涩。
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