所有茶中不发酵类的茶叶，是越放越不值钱的。随着时间推移，不发酵类茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量逐渐减少，香味变淡。因此像绿茶这种最多保存二年，超过这个时间的茶叶就不要用来泡水喝了。本文以绿茶为例，来讲讲绿茶的存储方法和过期绿茶的利用。
一、茶叶的存储方法
每年春茶上市，我会买些石灰放缸里用来存储茶叶，早年江浙一带这种石灰缸几乎每家都有，一般里面放炒货和茶叶，防潮效果很好。石灰要挑选大块的，烧透出炉不久的，这种吸潮湿效果特别好。最近几年，随着环境整治，石灰窑逐渐关停，这种石灰也越来越难买到了。
现在的茶商用冷库来存储茶叶，但说实在效果不如石灰好。如果你自己喝的茶叶不多，可以放冰箱冷藏，但切记同一抽屉里不要和海鲜类放一起，海鲜会和封好的茶叶串味。
二、过期的茶叶和陈茶处理方法
新鲜的茶叶上市了，那去年的茶叶是怎么处理的呢？在我们这里，去年的茶叶就叫陈茶，是舍不得扔的，这种茶叶用来煮茶叶蛋是非常好的。如果你有条件可以自己试着用茶叶煮一下，这种茶叶飘香的味道，肯定不会让你失望。
首先煮茶叶蛋要准备茶叶。茶叶可以用陈茶或过期的茶叶，但发霉的茶叶是不能用的。也可以用茶树修剪下来的嫩枝和叶子，这种炒干后保存下来，要煮茶叶蛋时，取一把放锅里，加入开水泡开晾凉。
然后准备鸡蛋。市场上普通的鸡蛋就可以了，我一般用的是走地鸡下的蛋，农村这种鸡蛋还是有的。下锅前鸡蛋用盐水浸泡，洗干净沥干。
最后把鸡蛋放入锅中，再晾凉的茶叶水连茶叶渣也一起倒入，加入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒开大火煮开，再加入老抽、生抽、盐，开小火煮。一般煮20分钟左右后，用铲子逐个轻轻敲破蛋壳，再小火慢煮10分钟左右后，关火。
我这里的茶叶蛋是第一天晚上煮好后，留锅中浸泡过夜，第二天早上当早餐或点心吃，已经很入味了。浸泡一晚的茶叶蛋，壳是深棕色，剥开蛋壳，蛋白表面是深浅不一的咖啡色，咬一口，茶香浓郁，口感鲜香。
过期的茶叶除了煮茶叶蛋，多的话还可以做茶叶枕，这也是很好发挥过期茶叶的价值。具体要怎么做，可以看我的另一篇“茶叶枕头的好处有哪些？还有茶叶枕头要怎么做？”。
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