专治白癜风医院 http://www.pfzhiliao.com/如果你喜欢喝茶，尤其是喜欢喝红茶，那么应该会注意到：当泡的红茶晾凉之后，茶水表面会形成一层薄薄的茶膜，用勺子接触薄膜时，它就会像浮冰一样散裂开，而且勺子表面还会沾上棕色的物质。图片来源：作者拍摄这个茶膜到底是怎么形成的呢？今天我们就来解决一些关于“茶膜”的问题。茶凉后表面会漂浮一层膜，这是什么？“有人说茶水晾凉后的茶膜是炒茶用的油；有人说是茶叶本身的“植物油”或叶片含有的“蜡”；还有人说是茶叶制作过程中混入的浮灰；……”到底哪一种说法对呢？早在年，帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家迈克尔·斯皮罗（MichaelSpiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊（DeogratiusJaganyi）同样注意到了“茶膜现象”。皮尔斯教授说：“只有知道茶膜是什么以及它是如何形成的，才能有效地消除它。”红茶表面的茶膜，图片来源：Gia
当茶膜的弹性模量小于粘性模量时，茶膜便以“液态”形式呈现；
当茶膜的弹性模量大于粘性模量时，茶膜会以固态形式呈现，这时你轻微碰它一下，茶膜就会碎裂。
为什么只有泡红茶才会有茶膜？你也许会有疑问，经常购买的柠檬红茶中就不会出现茶膜，难道说这是由于使用了纯净水或者隔绝氧气泡的茶？其实糖分或者柠檬汁会使茶膜变薄或者抑制其形成。但是喝奶茶时，有时却能看见茶膜，有时却又看不见茶膜，这是因为少量的牛奶会促进茶膜的形成，而大量的牛奶则不会让红茶形成茶膜。图库版权图片，不授权转载茶的品种是由茶叶加工方式所决定的，例如发酵、氧化、碾压、蒸煮和干燥等步骤。在全球范围内的茶叶消费品大约有三分之二是红茶，另外30%是绿茶。茶膜基本不会在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后形成，只会在红茶上形成，这是因为红茶相较于其他品种的茶叶，是属于全发酵的，其发酵时间比较长，氧化程度在70%~95%之间。喝掉茶膜是否对身体有害？“茶膜”看上去脏脏的，像极了加油站旁边水坑里的“油膜”，那么它是否会影响身体健康？事实上，茶膜只是附着在有机物表面的一些难溶小颗粒，它没有什么味道，也没有什么口感，对人体并无危害。（来源：科普中国）
转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/9891.html
联系电话：