头部品牌代价带在25元以上，重要产物表率为瓜果茶，品牌风致多为当代化IOS风、性淡漠风；中部品牌代价带在15-25元，纷纭模仿头部品牌做瓜果茶；腰部品牌代价带在15元高低，除瓜果茶外，也呈现了一条饮品甜品化的路线；再下降的品牌，仍旧在做冲调的保守奶茶贸易；最下降到蜜雪冰城，实则是罐装饮料的平替。
做家｜肖超
霸王茶姬是一家以原叶鲜奶茶为主打、聚焦大单品策略的新中式国风茶饮品牌。
年10月，霸王茶姬发布已于年上半年持续完结共计高出3亿元的A轮和B轮融资。A轮融资由XVC和复星贯串领投；B轮融资由琮碧秋实领投，XVC跟投。
霸王茶姬的独创人张好汉自年起加入茶饮行业，曾担当台湾某奶茶饮品云南地域筹划负责人。团队成员包含前华为寰球财政副总监、前大疆及喜茶供应链总监、前喜茶及贡茶产物部总监等。
年11月，霸王茶姬在云南昆明开出首店，并逐步成为云贵地域的头部茶饮品牌。截止年11月，霸王茶姬在国内已有高出家门店，同时在马来西亚、新加坡和泰国等地开设近40家门店。
在设立之初、施行政策定位之时，霸王茶姬团队曾对墟市上的各样奶茶品牌施行过梳理：头部品牌喜茶、奈雪的茶、乐乐茶，代价带在25元以上，重要产物表率为瓜果茶，品牌风致多为当代化IOS风、性淡漠风；中部品牌Sevenbus、7分甜、卡旺卡等，代价带在15-25元，纷纭模仿头部品牌做瓜果茶；腰部品牌如古茗、茶百道、书亦烧仙草等，代价带在15元高低，除瓜果茶外，也呈现了一条饮品甜品化的路线；再下降到一点点和CoCo这种品牌，仍旧在做冲调的保守奶茶贸易；最下降到蜜雪冰城，实则是罐装饮料的平替。
因而从产物视角上来讲，中高端品牌在真茶+真奶这个方位上的奶茶晋级，在年喜茶和奈雪兴起以后原来是几乎阻滞的。固然也犹如茶颜悦色云云的老练品牌，但其重要在两湖地域施行地域进展。是以，霸王茶姬最后选定将原叶鲜奶茶做为重要产物系列。
既然原叶鲜奶茶是「茶+奶」，那以底层逻辑来讲，它与拿铁的「咖啡+奶」，以牛奶增添原有载体条理感、加糖增添年青全体的采用度是相一致的。而将拿铁销往全天下的星巴克，天然成为了张好汉延续进修和探索的方针。
星巴克的寰球膨大是随美国兴起同步产生的文明溢出和产物溢出，是以从一着手，霸王茶姬也便抉择了国风的差别化品牌定位。
这同时也为霸王茶姬拓荒了领会差别化的空间。以旗舰店为例，门店打算融入了戏曲戏服、原木纹理、手工刺绣、古建造榫卯工艺等元素，在风致上线人一新。
星巴克给霸王茶姬带来的另一启发是大单品策略的抉择。家用电器常被分为黑电和白电两类，这一界说遵照应用属性也可延长至一切耗费品周围，黑电型产物指被延续晋级后迭代的产物，如iPhone12推出后迭代掉iPhone11、iPhone13又迭代iPhone12等；白电型产物则是典范款的大单品，如冰箱、洗衣机、电视，星巴克、麦当劳、肯德基的产物政策也属于此类。
张好汉笃信奶茶也能像咖啡相同成为生涯伴侣属性的产物，起到提防醒脑的效用、并也许增添牛奶和卵白质的摄取。是以，霸王茶姬也在居心识的拔擢自身的大单品，包含伯牙绝弦在内的原叶鲜奶茶系列产物出售占比终年达70%。
大单品策略带来的成效是极致成本、极致效率和聚焦的耗费者心智。
极致成历泉源于供应链的聚合。仿造星巴克的咖啡培植者设计，霸王茶姬有自身的茶园，介入到茶叶的培植和拼配步骤，并忖度将投入更多的资本和精神，赓续布局茶园、为茶农供应更多资本和手艺帮助。
且在聚合供应下的质料端，由原叶鲜奶茶这必要位带来的另一上风是，茶叶的代价不变性要显著优于瓜果茶中的各样瓜果。即使如芒果这种耗费基数大的罕见瓜果，其购买价也也许到达日翻一倍的水平，况且是年曾经爆火的小众瓜果如油柑了。
极致效率泉源于高度准则化的制做过程，以及由这份准则化所带来的更多的降本增效空间。人力成本是饮品店最大的成本项之一，一家瓜果茶门店的职工数目至多可达20余人。而霸王茶姬的产物自身不须要处置新鲜瓜果，茶叶如咖啡那般的高度准则化，使得其出品过程也也许依靠于设施施行。
耗费者心智的聚焦也是大单品策略的必定成效。「喝伯牙绝弦认准霸王茶姬」，就是品牌与耗费者形成心智共识的显露。
同时，抉择大单品策略并不象征着中止对产物的改动和晋级。数据显示，星巴克一年在寰球仍能上新全体高出款产物。像星巴克延续引入不同地域不同种类不同烘焙技巧的咖啡豆相同，霸王茶姬的改动方位也将以茶为焦点，缭绕草本和草本的贯串、茶和花的拼配，中心仍大有空间。
产物与品牌除外，茶饮还是一门落地到门店的批发贸易。年9月，霸王茶姬成都首店落地春熙路。成都是一切西南地域的耗费高地，而且对武汉、长沙等其余新一线都邑具备辐射效用，霸王茶姬的膨大设计是，先在成都打赢获胜、打好榜样墟市，在以此积聚下的品牌势能在年新加入其余15个省分。
成都春熙路门店
霸王茶姬省分膨大的第一步是先设立分公司、绘制完结这一省分的商号选址计议舆图。省垣都邑会设立数家直营店，占比更大的加盟商引入同步施行，加盟店的选址也从既有的计议舆图中抉择，并由加盟商负责谈店。
归纳门店租金、人为成本及各样杂用祈望，霸王茶姬加盟门店的投资报答周期约为10个月左右。张好汉也吐露，从霸王茶姬在云南运转四年的数据来看，闭店率不到3%，盈余率约95%。
关于加盟商，由于须要驻店治理，霸王茶姬对他们也提议了老成的请求。其准则画像是：年满25周岁，劳动始末3年以上，占有高出50万元闲置资本。
对加盟商的培训和帮扶霸王茶姬也特为正视。在其培训编制中，店长采用如营销谋划、成天职析、排班设计、货物治理等筹划治理型培训，伴计采用各自工种（收银组、制做组）的职掌型拆岗培训。
另外霸王茶姬改动往常督导的对峙干系属性，将督导分裂为裁判+教师两种脚色，裁判发觉题目，汇总以后交给教师，教师去到门店扶助加盟商处分题目。再加之第三方人员施行延续的商号环竞跑马评分，配合构成了一套包含基建制、项目制、跑马制的归纳评估编制。
据张好汉讲解，在茶饮行业中，由于绝大普遍品牌采取特准筹划的形式，是以普遍盈余路线普遍为：门店数目小于50家，也许盈余，但盈余部份重要用于人力开销，属于「品牌养职工」阶段；门店数目在50家至家之间，盈余境况更优，属于「品牌养股东」阶段；门店数目高出家的品牌，净成本保守忖度应在1万元至0万元之间。
成本可观的墟市，比赛相同猛烈。关于将来行业趋向的决断，张好汉以为，墟市格局最后将显现橄榄球型的布局形态。橄榄球的顶端是25元以上的代价带，头部品牌喜茶和奈雪的茶把最优墟市与最好场所收入囊中并偶尔签有排他协定，两家占领90%的墟市份额；橄榄球底端是10元下列的代价带，蜜雪冰城门店密度充裕高、成本摊薄效应充裕高，一家占领60%-70%份额。
而在橄榄球的中部部份，包含书亦、茶百道、CoCo、一点点、霸王茶姬等在内的泛滥品牌，今朝处在混战形态。最后是否胜出，取决于迭代才能、改动才能、品牌才能，以及是否在耗费者端站稳根柢。同时，由于这些品牌以特准筹划为主、茶饮行业的加盟商每每习惯行家业内替换品牌，加盟商的虔诚度将与品牌是否持续向好筹划、是否让加盟商取得丰富成本直接干系。是以，持续打磨单店模子、优化加盟布局编制、效劳并赋能加盟商，也是霸王茶姬以后进展的关键点。
不光在国内墟市，将星巴克视为标杆的霸王茶姬也早早布局外洋，并以马来西亚为榜样墟市，今朝在本地开出了30多家门店，并以大店为主。值得一提的是，张好汉提到，以新加坡为例，其本土的瓜果茶品牌曾经较为强势，茶饮品牌、咖啡品牌等以当代风致为基调的门店数目又太多，主打国风的霸王茶姬反而别出机杼，更能激发华人全体的共情。
不过霸王茶姬也醒悟地了解到，布局力、品牌力和资本力等都是走向寰球化的根底先决前提，要翻开外洋墟市仍要修内功、讲政策。张好汉的计议是，即使后续疫情取得节制，国内进展告成，包含他在内的霸王茶姬焦点团队将延续拓展外洋。
「茶饮墟市即使是百米赛道，咱们此刻也只是才算跑完前十米；我笃信在将来，茶饮是有机缘跑出来一个品牌，在寰球墟市上与星巴克最后对方位。」张好汉示意。
END
?窄播首创体例转载请联络受权
?要记得点赞、收藏、转发三连哦~?
预览时标签不行点收录于合集#个
联系电话：