西湖龙井茶位列中国名茶之首。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其他两地的俗称为浙江龙井茶。西湖龙井茶区——狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得于这山泉雨露之灵气。“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”产自狮峰山的明前狮峰龙井，更是极品中的极品。因其地理位置居于北纬28°~32°，这个纬度带的气温、光照、降雨量都十分适合茶叶生长。狮峰龙井还有一个典故。相传当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。从此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的西湖龙井茶成为中国名茶之首。清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。茶树积蓄了一个冬季的营养物质全部用来供给这一片茶芽，所以春茶的内涵物质尤为丰富，抗氧化的茶多酚和多种人体必需氨基酸含量都非常多。虞集《游龙井》中说道：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”，也许就指出了龙井茶芽采摘烹煮的关键所在。那么如何分辨真正的西湖龙井呢？看：扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、一芽一叶、芽长于叶、3厘米以下、不带夹蒂，炒制后，颜色绿黄，但是没有焦痕，叶片精神，不萎靡。闻：少许放鼻前，茶香扑鼻，但是没有焦味，放一点冲泡后，豆香浓郁。冲泡：龙井冲泡观叶，基本茶叶都会竖立，狮峰龙井与其他龙井不同的是狮峰龙井是叶朝下，梗在上，说明狮峰龙井叶重的特点，拥有了更多的营养，其他龙井则是梗在下，叶在上。冲泡后，要多品几泡，一般到第四遍就会分辨出来，好的龙井茶，茶味始终如一，隽永，清爽，回甘，一些不太过关的龙井茶则在三四次后出来不好的端倪。沉寂了一整个冬天的茶树，到了下年三月会初发新芽。在每年的春天，喝茶的人都盼着新采的龙井，新鲜鲜甜，喝到了才算是春天......素材来源于网络图片来源于网络如侵权请联系本公司删除
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