丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》三、四月间，惠风和畅，风和日丽，适合出游。诗经的句子里，曾写下不少春游的美好。“维士与女，伊其相谚，赠之以芍药。”春日草长鸢飞，春花烂漫，绿柳成行。青年男女们携手在水岸边踏青，郊游，互相赠与芍药以表情长。诗经里的芍药，是青年男女寄情的信物。最早的时候，牡丹和芍药是不分的，统称芍药。晋代的崔豹在《古今注》里写：“芍药有二种，有草芍药，有木芍药。木者花大而色深，俗呼为牡丹。”木芍药，指的是牡丹，它属于木本植物。牡丹与芍药，花型相似，但区分细节有不少。最最明显的一点是，牡丹花独朵顶生，芍药的花则是一朵或数朵顶生并腋生。就叶片形状而言，牡丹叶片通常较宽。而芍药叶是整片较窄，颜色浓绿，并且叶片顶端没有裂口。牡丹芍药之间，因为“长得像”，相斗了很多年。其实，从赏花人的角度看，牡丹和芍药都很美，能让人赏心悦目。能一眼分辨它俩，像路上遇见好朋友的那种快乐。如果不能分辨，那也无妨，因为它们都好看!《2》白茶的世界里，同样有一对双生姐妹花，白牡丹和寿眉。对不少茶友而言，这两类茶同样是有芽有叶，彼此间很不好区分。其实，从白茶的采摘要求而言。白牡丹的采摘，是采茶树嫩梢的一芽一、二叶。而寿眉的采摘标准，则是采茶树新梢的一芽三、四叶。从原料的鲜嫩程度而言，显而易见，白牡丹的芽叶要更加的细嫩。不过，最近有位茶友，发现了个让她困惑的问题。原来啊，她最近看到了一款老白茶，标得是“白牡丹”的等级。不过，按那位老茶友的原话，她原本对那款茶很感兴趣。老白茶的市场里，以散茶形态下，陈化了四、五年的白牡丹，很少见。尤其是年份真实，品质出色的前提下，完全属于市场里的稀品。不过，她细看了那款老牡丹的干茶后，总觉得不太对劲。论干茶的芽叶外观，它的的确确是一芽二叶标准的。然而就是，那款一芽二叶的“白牡丹”，和她此前喝到过的白牡丹，长得不太一样。一时之间，她也细分不出哪儿不对。于是发过来几张图片，想询问一下，这到底是哪里不正常？细看了图片后，直言给了茶友答复。那款茶的真身，不是白牡丹，而是寿眉。不是所有一芽二叶的茶，就一定是白牡丹！究竟，村姑陈在茶友发来的细节图里，发现了哪些问题？接下来，就让福尔蘑菇正式上线，带大家破一破案！《3》第一处破绽，茶梗太长。对白牡丹而言，茶梗的存在，一点也不明显。甚至于，对紧跟在白毫银针后采摘的特级白牡丹而言，茶梗极嫩，可以忽略不计。特级白牡丹，民间俗称牡丹王。作为牡丹界的王者，牡丹王的标准模样，是没有茶梗的。再来说到大部分的白牡丹，它们的标准长相，同样是极嫩的。芽头饱满，叶片细窄，白绿二色相间。在严格的采摘标准下，芽叶娇俏的白牡丹，茶梗根本不起眼。正常的情况下，我们看一款白茶白牡丹，第一眼容易被芽头吸引住。因为等级越高的白牡丹，芽头越饱满，白毫越丰富。于是，一抹亮丽的毫白色彩，越是吸睛。不过在看那位茶友发来的图片时，第一眼的注意力全被茶梗吸引住了。那款“白牡丹”，带着长长一截的梗。甚至于，茶梗的长度，要等同于芽头的长度，或者超过芽头的长度。这样的“超长”茶梗存在，对白牡丹而言，根本不合格！光凭这第一点，就能断定它是一款不符等级要求的白茶。《4》第二处破绽，叶片长得不对。春白茶里，白牡丹紧跟着白毫银针之后开采。从整体上看，它延续了春茶的最大特点——鲜与嫩。于是乎，正常的白牡丹，叶片长得极娇嫩。叶片长得细细的，像三月间新生的柳叶。叶子边缘处微尖，像是瓜子脸庞的美人尖。反观那款“白牡丹”，诚然它的整体芽叶，确实是大量的一芽二叶组合。不过，就叶片的大小而言，实在是生得太大了。叶片不够嫩，属于白牡丹的原罪！这只能说明，那款茶的真身，应该是采摘期偏后的寿眉，不符合白牡丹的标准长相。另外，除了叶片长得过宽过大之外。那款“白牡丹”的叶片生长位置，同样有很大的问题。上文说了，那款茶的梗偏长。于是，它的那两片叶子，一前一后的在茶梗上分布。叶片与叶片之间的距离，实在是隔得太远了！按专业点的说法，就是叶间距过大。究竟，叶间距过大，对白茶而言有什么问题呢？这能够佐证这款茶长得不够嫩。正常的情况下，采摘白牡丹的时候，正是春茶季的关键期。温度适宜，光照适中，春风催人醉。这时沐浴在春光下的白茶树，生命力旺盛。由于茶树的生长速度极快，不断的发出新叶，长出新叶。故而，这时能采到的茶青，都极其的鲜嫩。正常的白茶白牡丹，叶片是对生的。一、二片细嫩的叶子，呵护着中间的芽头，像一朵花的姿容，这才是白牡丹的风范。而叶间距过大，两片叶子是一上一下的分布。那么证明这款茶在采摘时，时间比较靠后，茶树长得慢。才会出现两片叶子，既长得略大，又遥想对望的特殊情况！《5》第三处破绽，芽头太瘦长白牡丹，是近段时间桌上最常喝的白茶之一。因为它们的花香实在是美妙，与这阳春三月的季节，刚好应景。就这些天喝过的白牡丹而言，不论是年的特级白牡丹，抑或是年的一级白牡丹、清明白牡丹等等。它们一律是芽头极饱满，白毫特别丰富的存在。芽头饱满，叶片娇俏，才是正常的白牡丹。而那款茶，除了叶片和茶梗不对劲外，芽头明显看着就偏瘦。芽头呈现的是又瘦又长的状态，活脱脱类似于瘦竹竿。并且芽头外层的白毫，脱落数量比较多，白毫生得不够密。从这病态的长相看，那款茶的养分价值并不高。芽头瘦小，白毫稀疏的茶，泡不出优质白茶的正常风采。不论是鲜香醇爽，还是毫香、花香的馥郁程度，都要打一个折扣。可见，那款看着虽是一芽二叶的“白牡丹”，它背后的猫腻太深了！《6》第四处破绽，叶片颜色不自然。正常情况下我们看到的白牡丹，因为足够嫩，所以常常是芽白叶绿的状态。不顾，茶友发过来的图片里，那款茶的叶片越明显发褐。将近黄褐色，咖啡色，甚至于老陈皮的颜色。虽然说，那款茶的标注是产自年，陈化了将近4年，是“老白茶”。可正常情况下，除非是物种发生了穿越。不论是老牡丹也好，老寿眉也罢，它都不会陈化出老陈皮一般的颜色！不用多想，让一款白茶明显颜色剧变的原因，做旧嫌疑很高。只有经过了故意做旧，人为破坏，才会让一款白茶的内部色素物质遭受破坏，颜色全非。要不然，正常储存陈化出来的老白茶，叶片内部的叶绿素物质能够得到很好的保留。在微弱的氧化影响下，叶片颜色只会从鲜亮的嫩绿、菠菜绿，慢慢变旧一些。变成半新不旧的绿色，看起来没那么亮丽。但基础的绿色调，依旧不会改变。反观那款猫腻多多的茶，叶片明显黄褐，色泽偏暗，没有自然的色系过渡。如果不出意外，那被故意渥堆的可能性很高。制茶时，人为的将茶厚厚堆在一块，使用高温和水汽，将茶叶内的色素物质大量闷坏。从而，让一款茶的外观，能够具备“苍老”的属性，以此来冒充老白茶。细数下来，这一桩桩，一件件的致命缺陷，足矣让一款茶的核心品质坍塌瓦解。那款看起来虽是一芽二叶的“白牡丹”，它的真身不是什么好货！《7》到最后，总结一番案情。春白茶里面，并非一芽二叶的茶，就一定是白牡丹。以今天提到的“奇葩茶”而言，它的原料根本不是白牡丹等级。从茶梗明显，叶片较大的情况看，它应该是寿眉一类。并且，由于芽头和叶背上，整体的白毫数量稀疏，可以说明用料比较差。最后的最后，更致命的一点是，它的叶片颜色上做旧痕迹明显。这样原料不佳，工艺不良，人为做旧出来的“白牡丹”，根本就是市场里的毒瘤！但凡是喝过真正好茶的茶友，光是看到这类的茶，第一印象就不过关。可见，买白茶白牡丹，谨慎小心总没错。白茶的江湖里，将寿眉冒充白牡丹的现象，真真是让人防不胜防！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
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