茶叶本没有好坏之分,只要符合标准,在卫生健康的前提下,适口而珍,自己喜欢的就是好茶。那作为茶圈小白,如何判断茶叶是否符合标准呢?今天为大家分享普通人喝茶通用的评茶方法,只要掌握以下四个要点,就能基本判断一款茶叶的优劣。
开汤前1、看干茶(整体)
条索整齐,色泽均匀,无过多碎末杂质者为优;
粗细不一,色差明显,且碎末杂质过多者为次。
2、看干茶(细节)
条索紧结,油润光泽,色泽自然者为优;
条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳或过于干枯者为次。
3、闻茶香
香气纯正,穿透力强者为优;
香气异杂、飘忽者为次(香气飘忽不等于香气淡,茶可以不香,但香气不可以香气凌乱)。
开汤时1、看茶汤
茶汤纯净明亮,浮沫少且散去快,杂质少或没有杂质者为优;
茶汤浑浊不清,浮沫多且不散,残留较多杂质者为次。
2、闻茶香
热嗅时香气浓郁纯正,没有令人不悦的气味,冷却后香气依然持久者为优;
热嗅时香气芜杂,有酸、涩、焦等异味,冷却后香气不持久者为次。
品饮中1、嘬茶入口
茶汤滋味丰富,茶与水的融合度高者为优;
茶汤滋味淡薄,水味重者为次。
2、回味
入喉顺畅,香气在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈者为优;
入喉有毛刺感,香气不如茶汤在口中时强烈,舌面发涩,喉咙发干,或有塑料般的粘腻感者为次。
3、看汤色变化
全程汤色稳定,汤色根据泡茶次数增加逐渐变淡者为优;
几道茶汤后汤色滑坡厉害,非常不耐泡者为次。
品饮后1、看叶底柔韧性
叶底舒展自然,用手轻轻揉捻,柔软且有弹性,不容易揉烂者为优;
叶底过于僵硬,或过于娇嫩者,没有弹性者为次。
2、看叶底颜色
叶底颜色统一,没有明显的深浅不一者为优;
叶底颜色斑驳相间,或深或浅者为次(优质的闽南乌龙茶的叶底特点为绿叶红镶边)。
3、看叶底光泽
叶底控水后自然晾放几分钟,保持油润者为优;
叶底控水后迅速干扁,锁水差且易碎散着为次。
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