一、首先看看中国下龙虾的来源：
克氏原鳌虾俗称淡水小龙虾，分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、鳌虾亚目、鳌虾科，其英文名为RedSwamp。
原产美国南部和墨西哥北部，年人们将其作为牛蛙饵料由美国移殖携运到日本，后又由日本引人到中国，在江苏的南京和安徽的滁县附近地区生长繁殖，后沿长江流域自然扩散。
流传最多的就是版本是：
龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。
而真实情况是：
克氏螯虾就是小龙虾的学名，并不是什么前身。
日本从美国引进小龙虾的时间大约是年，主要是把它们作为牛蛙的饲料。
另外，小龙虾确实是日本带到中国来的，约在年，也是作为饲料、食物的，最早登陆的地点在南京附近。
但这时，抗日战争尚未爆发，南京及周边地区并非日占区，不存在处理尸体。
此外，抗日战争时期，基因的概念都尚未形成，更谈不上基因改造；
同时，“小龙虾生存能力强，但本身不具备处理污的能力”！
二、小龙虾的生活习性
小龙虾属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾的繁殖能力不强，每年小龙虾繁殖1次。
小龙虾的生存能力非常强，除了日本和中国，欧洲和非洲也有它占领的地盘，因此成为了世界级的生物入侵物种，也因此成为了世界级的美食。
在欧洲、非洲、澳大利亚、加拿大、新西兰和美国，都有人食用，美国的路易斯安娜州号称生产了世界上90%的小龙虾，而当地人就吃了其中的七成。
小龙虾在世界范围内的“成功”，除却一些形态和习性上的优势，还得部分归功于它对污染环境的耐受能力。在科学研究上，对污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作环境有无受到污染的指示生物。小龙虾就是这样的一种潜在指示生物。
科学研究证明，机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。
虾青素
虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。
所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。
在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。
二、来源不好的龙虾可能不会辣么干净！
虾适应能力极强，无论是清澈见底的湖水，还是污浊不堪的臭水沟，都可见到它的身影。
淡水小龙虾和螃蟹、鱼类等以及其他水生动物一样，体内可寄生的寄生虫有两类：原生动物和后生动物。
原生动物主要包括微孢子虫、胶孢孑虫、四膜虫和离口虫。
可寄生的后生动物包括吸虫、绦虫、线虫、新棘虫、累枝虫。
这些寄生虫与水环境有很大的关系。
小龙虾属于杂食动物，小鱼、虾都可以作为它的食物。重金属、油污虽不是小龙虾的摄食对象，但这些有“毒”物质可附着在食物上，进入龙虾体内。
如果在重金属离子污染的水中长期生活，龙虾体内的“毒物”不会被排泄掉，只能逐渐积累。
所以，即便小龙虾不是盛传的“污水清洁器”，它的肠道、鳃都“饱含”寄生虫和细菌。
二、小龙虾味道那么好，究竟有什么营养呢？
克氏原鳌虾(小龙虾)不仅具有丰富的营养价值，而且具有一定的保健功能，是真正的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含钙、磷、铁及VA、VC和V。、DHA、EpA的优质食物资源。
小龙虾除做精美的菜肴外，大部分加工出口，加工后的下脚料可加工成味道鲜美的酱、汁、油、精等各种调味副食品，是一种质优、高档的食物原料。
小龙虾的营养、保健功能及药用价值
1、小龙虾的营养价值据报道，每g小龙虾干肉中含有水分8.2%、蛋白质58.5%、脂肪6.0%、几丁质2.1%、灰分16.8%、矿物质6.6%。
其蛋白质含量高于大多数淡水和海水鱼虾；其氨基酸组成优于普通鱼、肉类，特别是除含有人体必需的8种氨基酸外，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，含有幼儿必需的组氨酸
2、小龙虾的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，其脂肪含量不仅比畜禽肉低得多，而且比青虾、对虾也低许多。小龙虾的脂肪大多是人体所必需的不饱和脂肪酸，易被人体消化、吸收，并能防止胆固醇在体内的蓄积。
3、小龙虾与其他水产品一样，含有人体必需的矿物质，其中含量较多的有钙、钠、钾和磷，比较重要的有铁、硫和铜等，钙、磷、钠及铁的含量比一般畜禽肉高，也比对虾高。
4、小龙虾是脂溶性维生素的重要来源之一，富含VA和VD，而且大大超过陆生动物的含量。占小龙虾身体重量5%左右的肝胰脏(俗称虾黄)更是营养丰富。虾黄具有独特的蟹黄味，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸和微量元素，且含有丰富的硒以及VA、VC等。
5、小龙虾食品的下脚料中也含有丰富的营养。虾头中含粗蛋白13.13%，粗脂肪4.5%，甲壳质10%和壳聚糖7.5%，还含DHA、EPA、虾青素、各种氨基酸、维生素；
鲜湿虾壳中含总类脂0.9%，蛋白质8.5%，灰分17.0%，甲壳素5.5%；而干虾壳中含粗蛋白29.6%，粗脂肪7.02%，钙13.32%。
虾头含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种风味物质，既可加工成鲜美的调味品，也可作虾味食品的添加剂，虾壳可制成甲壳素、壳聚糖及氨基葡萄糖盐酸盐。
6、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
7、小龙虾的蛋白质中含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，小龙虾肉具有补肾、滋阴、壮阳和健胃的功能；将虾壳与蟹壳、桅子焙成粉末，可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痈、胃病及妇科病等，美国还利用小龙虾壳制造止血药；
浙江省中医药研究所利用虾壳、蟹壳，配合传统中医名方冰硼散制成了治疗口腔溃疡的新药冰硼膜，贴于口腔粘膜的溃疡面上，有保护创面、杀菌、消炎、生肌、促使粘膜修复的作用，经临床验证，效果明显优于传统散剂冰硼散。
值得一提的是，从小龙虾的甲壳里提取的甲壳素被欧美学术界称之为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质五大生命要素之后的“第六大生命要素”，可作为治疗糖尿病、高血脂病症的良药，是21世纪医疗保健品的发展方向之一。
8、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口愈合的功效。
看来平时吃的小龙虾，营养还挺丰富的！
三、虽然小龙虾很美味，但是也常会引起临床问题
1、哮喘患者。虾内的某些物质可能会刺激喉及气管，引发痉挛。
2、中医上讲虾属于发性食物，子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。
3、甲状腺功能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
5、有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃，因其嘌呤含量过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
6、虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。
7、小龙虾可以作为肺吸虫的中间宿主，如果在食用小龙虾时没有煮熟煮透，就有可能感染肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的有可能发生癫痫或偏瘫，甚至导致死亡。
8、受环境污染地区的小龙虾，重金属可能会超标；重金属会影响儿童的生长发育，特别对儿童智力发育造成不良影响，部分重金属可在脑部及内脏器官中残留，对肝、肾等造成永久性伤害！
四、吃小龙虾可能会引发大问题：急性肾衰竭！
年5月25日晚，吃完龙虾后患者感觉干呕、下腹痛，晚上10医院急诊，医院按胃肠炎处置。
26号上午回家后腹痛、干呕症状进一步加重，还出现了怕冷，恶寒、发抖、出虚汗、皮肤紫块等，医院。由于出现多脏器衰竭症状，病情严重，27医院ICU室抢救，已处于意识不清状态，经积极救治6月6日转入普通病房，后痊愈。
据了解，当晚，患者等10人在食堂聚餐，菜谱主要是家常菜，有一大盆龙虾，还有鲈鱼、大烧黄鳝、烧百叶等。患者当晚食用10多个小龙虾，饮用5～6两白酒。
患者自述25日晚上开始不适，主要有怕冷，恶寒、发抖、出虚汗、皮肤紫块等全身症状。
据了解，目前市面上售卖的小龙虾不少都是经过“洗虾粉”清洗的，而洗虾粉大多是一种工业强酸——“草酸”构成，草酸酸性为醋酸的00倍。
草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。
同时，造成横纹肌溶解的原因是多方面的，长期服用某些药物、长期酗酒导致酒精摄入过多，都可能导致这一情况的出现；由于这一病症可能引发急性肾功能衰竭，导致非常严重的后果。
所以患者一旦发现了“酱油尿”等情况，必须立刻就医！
五、吃小龙虾的饮食禁忌
1、龙虾煮不熟含有细菌
龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
2、龙虾啤酒同吃惹痛风
在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用龙虾的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
3、龙虾水果同吃会腹痛
龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完龙虾后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
最好间隔2小时以上再吃。
4、吃龙虾后喝茶长结石
吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。
因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。
同理，也是最好间隔2小时以上。
5、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头，尤其是虾头里的虾黄，但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头；
而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店也是为了省事并没有去除虾线，
因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。
六、关于吃龙虾的一些问答
问：都说吃小龙虾不干净，有寄生虫，吃着不健康，这是真的吗？
答：人工养殖对水环境要求较高，前期皆作过预防处置，杀灭过这些病原。通过高温烹煮可杀灭这些微生物，故建议熟食、忌生鲜吃法。有的人也会存在个体现象，易过敏体质的人可能会对小龙虾过敏。
小龙虾的虾脑、也会说虾黄，这是小龙虾的肝脏，能吃，最好少吃，像猪肝一样，尿酸偏高的人就别吃。
小龙虾的腮一定不要吃，这里是过滤区，很脏的东西就会在这里，寄生虫和重金属等。
问：小龙虾要怎么洗才干净？有什么体质不能吃小龙虾吗？小龙虾有与什么常见的食物相克不能同食吗？谢谢！
答：潜江稻田清水虾本身比较干净只需用刷子刷洗底板清洗即可。
过敏体质的人不要吃，属于高嘌呤食物，痛风的人不要吃。
小龙虾蛋白质含量较高，所以不要和一些含有草酸和植酸多的食物水果一起食用。
问：虾线必须要去除吗？
答：所谓的虾线其实是小龙虾的肠道，内面有分解或待分解的食物和粪便，食用时必须清除。
问：小龙虾的头部怎么吃，那么大一坨，全扔了可惜。。
答：虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏、生殖腺等内脏。大家常说的最“脏”的地方是鳃部，有害物质大都集中在鳃和体表。食用时最好不吃鳃以上部位。
虾黄(肝脏)可食，但是虾黄发黑说明肝脏病变坏死，主要是池底恶化、进食腐败变质食物所致，最好不要食用。
问：小龙虾头部内的黄色物质是什么？能吃吗？
答：小龙虾的肝脏，占小龙虾体重的5%左右，含有丰富的不饱和脂肪酸和游离氨基酸，可食，少食，尤其是尿酸偏高的人。
七、下面附上小龙虾清洗方法：
担心外面买的不干净，想自己在家做一盘！吹着冷气，大快朵颐地吃小龙虾！
赶紧学习一下！
首先，你需要将小龙虾清洗干净～
在清水中倒入一定比例的盐巴和白醋
放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙
将小龙虾取出，冲洗3遍
用牙刷刷洗小龙虾腹部
这时，小龙虾看上去已经干净了很多
但是！这还不够！
你需要将小龙虾最脏的部分——内脏取出！
用剪刀剪去头部的后，取出黑色的虾胃
用手捏住尾巴中间的尾翼，左右拧慢慢拉出虾线~
用手抓住小龙虾的脚将虾脚连同虾腮一并去除
然后你就可以将小龙虾按照你喜欢的口味烹饪啦~
剩下的就是享受啦～
欢迎转发、分享、收藏！分享美味和健康！
联系电话：