本期导读：端午节煮茶叶蛋，用红茶、还是绿茶好？怪不得味道不好，茶叶没选对
端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。端午节的习俗，各地也有不同，很多地方有端午节吃粽子，吃鸡蛋的习俗。
在古代民间相传吃蛋生心，因为鸡蛋形状像心脏一样。所以人们普遍认为吃了鸡蛋就能使心气神不受亏损。
而且鸡蛋也象征着团圆，所以人们在端午节的时候吃鸡蛋，也是想着一家人能够团圆，这也是古代人们的一种美好愿望的体现。
端午节吃鸡蛋，把鸡蛋煮成茶叶蛋，特别受欢迎，茶叶蛋煮得好不好吃，茶叶是灵魂，用对了茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
煮茶叶蛋用什么茶叶好？用红茶还是绿茶？
煮茶叶蛋用红茶（日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等），红茶经过发酵，可以高温煮泡，煮出的茶汤红亮，色泽酱红，部分红茶还会带有一些甜度。而青茶、绿茶泡久了会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋口感，黄茶、白茶、花茶、黑茶也不适合煮鸡蛋，煮好后的味道会非常苦涩。
怪不得自己在家煮茶叶蛋，味道不好，有苦涩味，原来是茶叶没选对，这回知道煮茶叶蛋用什么茶叶煮了，下面分享下茶叶蛋的详细做法：
所需材料：鸡蛋适量、红茶1汤匙、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、香叶5-6片、干辣椒2-3个、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、
做法步骤：
1.首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内，再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开，用小火煮7-8分钟。
2.将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温，这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味。
3.锅内重新加入水，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，用大火煮开，加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟。
4.期间，将茶叶蛋翻转几次，使鸡蛋能均匀入味，到时间后，把火关掉，不要着急着把茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味，这样茶叶蛋才会更加入味，喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。
小贴士：
一：从健康角度来说红茶也是煮茶叶蛋的最佳选择，红茶是发酵茶而且红茶是不伤胃的，因为红茶是茶叶经过发酵烘制而成，茶叶里的茶多酚就会在氧化酶的作用下发生氧化作用，这样茶多酚的含量就会减少许多。
二：茶叶蛋一定要小火焖煮后，再浸泡，这样才可以把茶叶的香味侵入鸡蛋里，这样做出来的茶叶蛋才好吃入味，还有就是敲鸡蛋壳的时候尽量敲得均匀一些，这样茶叶蛋会更均匀入味。
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