在漫漫长河中，先人不知创造了多少种茶，少说也有几百上千种。首先我国地大物博，很多地方都适合种茶叶，并且每个地方产的茶基本都有自己的特点与魅力，所以茶树品种很丰富。并且从古至今，我们就不缺少爱喝茶的人，喜欢喝茶，喜欢种茶，喜欢研究茶文化、传播茶文化的人。有这么一大群人去发展茶事，茶叶种类自然是繁多的。
茶叶多但有规律，总的来讲是可以根据它们的加工工艺以及品质的差异进行划分。现如今六大茶类的划分法深入人心，六大茶类即是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，而说起六大茶的划分法就不得不提到一位茶学家，他就是陈椽先生。他在年撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，以茶叶变色理论为基础，提出了新的分类法，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。六大茶类的划分实际上是根据各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇类变化程度的顺序。
简单来说，六大茶发酵程度是不同的，绿茶是不发酵茶、白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。绿茶的加工工艺是杀青、揉捻、干燥。白茶的加工工艺是萎凋、干燥。黄茶的加工工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥。青茶的加工工艺是萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。红茶的加工工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥。黑茶的加工工艺是杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥。
以上就是六大茶类，六大茶类也叫六大基本茶类，除了基本茶类还有再加工茶，是以六大茶类为原料进行再次加工的茶，有包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。值得一提的是，普洱茶的定位是有争议的，有的人说它属于黑茶，也有人说它属于紧压茶的行列。我们从工艺上来看，普洱茶中的生茶像绿茶，普洱茶中的熟茶像黑茶，而若通过压制，那么就属于紧压茶，如果普洱茶是散茶状态，那么就不是紧压茶。
文
小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
更多精彩白茶知识，欢迎
联系电话：