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沏茶用多少度水温合适,分享几种茶类用水温

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本期导读:沏茶用多少度水温合适,分享几种茶类用水温度,茶水香醇可口

很多人有喝茶的习惯,口渴时,饮茶解渴,疲劳时,喝茶提神,空闲时,品茶休闲,烦闷时,饮茶清心,饭后饮茶,可以去腻。饮茶注重一个“品”字。凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。

茶可谓是雅俗共赏,老少皆宜。茶叶不同,茶叶的发酵程度和嫩度不一样,冲泡的方式也不一样,自然,相应的冲茶水温也会有变化,那么沏茶用多少度水温合适?冲茶的水温要根据茶叶不同进行变化。今天分享几种茶类用水温度,泡出的茶水味道香醇可口。

绿茶冲泡水温:80℃-90℃

绿茶(如:云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等)绿茶是不发酵茶,是最接近原始的茶叶,比较鲜嫩,冲泡绿茶时水温不能太高,一般水温控制在80℃-90℃之间是比较适合的。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,泡出的茶汤嫩绿透亮,滋味鲜爽。茶叶维生素C也较少破坏。若温度太高,芽叶容易被烫熟,而在高温下,茶中咖啡碱容易浸出,滋味较苦,维生素C大量破坏,茶汤容易变黄。

青茶(乌龙茶)冲泡水温:90℃~℃

乌龙茶(铁观音,大红袍、肉桂、水仙、武夷岩茶,凤凰单枞,冻顶乌龙等),乌龙茶用高温90℃~℃的水冲泡为宜,各种乌龙茶,因采用新梢快要成熟时的茶叶加工,采用℃的沸水直接冲泡,茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久。

红茶冲泡水温:95℃左右

红茶(正山小种、烟小种、川红、祁红、滇红、金骏眉等),属全发酵茶,适合以较高的温度冲出茶香,冲泡秘诀在于,水煮开后直接用以冲茶,水入茶壶之际约是95℃高温,这是最适合红茶的温度。

黑茶冲泡水温:80-85℃

黑茶要用高水温冲泡,不宜长时间浸泡,否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。浸泡幼嫩的普洱茶,水温一般掌握在80-85℃为好。反之,较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏,水温控制在90~℃为宜。

花茶冲泡水温:80-90℃

花茶适合用80到90度左右的水温冲泡,因为花茶的冲泡水温过低无法激发茶中的有效成分,过高会破坏口感,所以一般用80到90度的中等水温泡茶最佳。

泡茶的水温,则要视茶叶的质量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”原则。所谓“沏”,就是用开水直接冲茶;“泡”,即将滚水放一会,待水温降低时泡浸。

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小贴士:这里要说明一点,冲茶的水温,这通常是指将水烧开之后(水温达到℃),再冷却至所要求的温度,如果是无菌生水或者桶装水,则只要烧到所需的温度即可。

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