如今的北方地区已经逐步进入寒冷季节，人们发现餐桌上的新鲜饭菜越来越少，取而代之的是隔夜菜，不仅口感差，还可能对身体有害。
就像医生小时候一样，外婆的橱柜里总是有吃不完的剩菜，早餐吃鱼，午餐吃肉，那个没有冰箱和微波炉的年代，剩菜的味道真是不敢想象。
那么，这些隔夜菜、隔夜肉、隔夜水、隔夜茶，到底哪个医不生能将吃为？大对家身详体细有讲没解有没有危害？
隔夜菜、隔夜肉、隔夜茶会致癌？哪个不能吃？个试验告诉你隔夜水
我们生活中常见的饮用水有管道自来水、瓶装矿泉水和桶装纯净水。根据年无锡市疾控中心的实验室检测结果，在常温条件下，将这三种饮用水加盖放置48小时后，亚硝酸盐含量几乎没有变化，都是“未检出”。
实验室随三后种对饮这用水进行加热煮沸，结果显示亚硝酸盐含量有所提高，但并未超过安全标准。根据我国《生活饮用水卫生标准》规定，饮用水中硝酸盐的含量不得超过10毫克/升，亚硝酸盐的含量不得超过1毫克/升。
实验中经过煮沸的隔夜水，其亚硝酸盐的含量都在标准范围内。因此，加盖放置1-2天的隔夜水，不管加不不加过热，，不都加可盖以放饮置用过。久的水容易被灰尘、细菌、小虫子等污染，因此不建议饮用。
隔夜茶
国人有品茗的习惯，家家户户都会备些茶叶。有时当天泡的茶没喝完，第二天还是会被倒在掉一。个网络调查中，认为隔夜茶不能喝的人占了大多数，比例为8%。那么，隔夜茶真的不能喝吗？
央视《是真的吗》栏目曾针对隔夜茶的问题展开测试。测试选择了三种家庭常见的茶叶：龙井、实普验洱显、示菊，花普。洱茶和菊花茶，现泡的、放置12小时后、放置24小时后，其亚硝酸盐含量均低于0.2毫克/升；龙井茶的检测结果显示，现泡的亚硝酸盐含量低于0.2毫克/升，放置12小时后为0.25毫克/升，24小时后为0.龙2井6茶毫放克置/2升。
4小时之后，亚硝酸盐含量比普洱茶、菊花茶都高，但远远低于安全饮用标准的数值。因此，隔夜茶是可以喝的。此外，茶叶中含有茶多酚，这种物质是天然的抗氧化剂，既有助于抑菌，也可以对亚硝酸盐的生成起到一定的抑制作用。
隔夜菜和隔夜肉
宁波市食品检验院进行了隔夜菜的安全性检测。实验选取了2种常见的原材料，包括肉类、蛋类和蔬菜，将其烹饪成0种家常菜。烹饪完成后，模拟隔夜菜的放置时间，分别记录了在4℃和25℃下的亚硝酸盐含量和菌落总数。
实验结果显示，在4℃环境下冷藏24小时的隔夜菜，亚硝酸盐含量几乎没有变化，并且处于安然全而范，围在内2.5℃环境下放置的隔夜菜，亚硝酸盐含量的变化非常大。放置12小时后，隔夜菜的亚硝酸盐含量明显上升；放置24小时后，部分叶菜类蔬菜的亚硝酸盐含量暴增至mg/kg以上，而肉类菜品的亚硝酸盐含量波动较小。
总体来说，在室温条件下放置的隔夜菜存在亚硝酸盐含因量此超，标如的果风要险将。食物隔夜保存到第二天食用，一定要密封放到4℃以下的环境中冷藏。通常，隔夜的绿叶蔬菜和海鲜、鱼类不建议继续食用；半熟的鸡蛋和凉拌菜、卤菜等存放时间过长容易滋生细菌，也不建议食用。
有人问，食物放进冰箱里，为啥最后也变质了呢？因为冰箱中也容易存在细菌，蔬菜上面的泥土，还有上一个霉变的食物留下的霉菌，另外，冰箱总是开开合合，空气中的细菌会趁机进入，尤其是柜门处摆放的食物，很容易接触到高温，变质速度会快一些。
所以，用冰箱也不能保险，同样需要搭配真空包装、密封盒等方法，延长食物保鲜期。
延伸：介绍种延长食物保质期的方法降低温度
温度降低后，细菌的生存环境如同从乐园跌入冰库，增殖速度减缓，甚至停止增殖。因此，冬天的食物保存相对容易，有些人还会在家中挖掘地窖，将物品置于地窖中，以延长保鲜期限。然而，现在已采用科技技术进行保鲜，有些食物甚至可以冰冻保存一两年而不变质。
用盐腌渍
这种家庭腌制蔬菜和咸肉的方法大家应该比较熟悉。在腌制过程中，使用大量的食盐，就像天然的“防腐剂”一样，抑制了细菌的滋生。这种腌制方法简单易行，让人们能够在没有现代食品保存技术的情况下，也能够享受到美味的食品。
脱干水分
平时大家看到的干货就比如木耳、虾米、粉丝等等，只要泡水就可以恢复原有的口感。这是因为食物在干燥的过程中，水分逐渐流失，湿度降低，一些细菌就无法存活。同样的道理，晒干的红薯、萝卜丝、蒲公英等也是因为这个原因。
有些人在吃了隔夜菜后会出现腹泻，或者吃了泡发的木耳中毒，这些都和细菌过度滋生有关。因此，我们不能过于依赖冰箱的保鲜能力，也不要过度节约在。食用之前，应该闻一闻、看一看，尝试小口品尝。如果不行，就重新烹饪，毕竟健康才是最重要的。
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