茶叶蛋是一道很受欢迎的传统美食，很多朋友都喜欢吃，但是想做好也有一些小技巧。今天就把茶叶蛋配方告诉大家，做法非常的简单，色泽黄亮，茶香浓郁，老少皆宜，下酒又下饭。喜欢的朋友可以试试。
1、首先准备一些鸡蛋，盆中放入两勺食盐，白醋，然后倒入清水搅拌化开。食盐和白醋都能起到消毒和杀菌的作用。然后再把鸡蛋放入水中，浸泡五分钟后清洗干净。
2、鸡蛋都是一头尖一头圆，把鸡蛋圆头朝桌面轻轻敲一下，敲出裂纹。因为鸡蛋圆头这一边是气室，本来就是空的，并且蛋皮里面还有一层柔软的膜，所以不用担心蛋壳破了蛋液会流出来。这样处理一下煮蛋更可以保证%不会破，并且做好的茶叶蛋还会有细密的花纹，也更容易入味。
3、接下来再准备焦糖水，空锅烧热，加一勺冰糖，大约50克，再加一点点水，冰糖受热慢慢融化变色，等冰糖变成棕红色，大泡泡变成小泡泡，然后关掉火，倒入凉水，然后把鸡蛋放到锅里，开火煮蛋，这个焦糖水不仅可以让鸡蛋上色，它还带有一种焦香，让鸡蛋有一种微甜的底味。
4、然后再准备香料，适量香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香装在袋里，简单过一下水，然后把香料洗一下。锅里的水也烧开了，然后下入香料包，继续煮五分钟就能闻到一种混合的香味了。鸡蛋也差不多煮熟了。
5、然后把鸡蛋和料包捞出来，捞到另一个桶里。因为下一步还要加茶叶，茶水有很强的碱性，所以不能在铁锅里煮，要不然鸡蛋味道不好，锅也会生锈。煮茶叶蛋最好用砂锅，没有砂锅用不锈钢桶也可以，然后放上茶叶，再把煮蛋的水也倒进来煮，水稍微没过鸡蛋就可以了。茶叶一般用红茶，然后再次开火，小火慢煮30分钟，最后在关火前加入适量盐，然后让鸡蛋泡在茶汤里浸泡一晚上，这样做出来口感鲜嫩Q弹。简单又美味的五香茶叶蛋就做好了。
如果家里没有茶叶香料的，省的麻烦的朋友也可以直接用森庄农品五香茶蛋料，直接放一包，方便省事，关键是色香味全，这一大袋里面一共有十小包，喜欢你也试试吧。
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