虾是我们日常生活中经常会吃到的食材，想要虾肉嫩滑有弹性，最好选择新鲜的活虾，虾肉与鱼肉相比，会更加的鲜美嫩滑，而且没有鱼刺，吃起来会更加的方便。
大虾别只会水煮了！大厨教你新菜式，茶香四溢，虾肉外脆里嫩
一般大家都是把大虾做成水煮的菜式，然后剥壳沾上蘸料一起吃，除了这个吃法之外，下面大厨就教大家一个大虾的新菜式，制作好之后，菜肴茶香四溢，虾肉外脆里嫩。下面就给大家介绍一下茶叶虾的制作方法。
茶叶虾的制作方法
食材：克大虾，铁观音茶叶，椒盐，盐，葱，姜，蒜。
首先将买回家的鲜虾清洗干净，然后去掉虾头、虾脚、虾须以及虾线，然后用刀在虾的背部轻轻划一刀，这样等会儿腌制的时候，虾肉更容易入味，做出来的菜肴也更加有风味。
准备好一壶开水以及铁观音茶叶，准备一个小碗，先将茶叶放进去，再用适量的开水泡发，泡上3~5分钟之后，发现茶叶泡发后捞出来挤干水分，把茶叶放一边备用，剩下的茶叶水可别倒掉。
把大虾放入装有茶叶水的碗中，再往碗中加入适量的盐以及姜片，搅拌均匀，腌制上半小时，半小时之后把大虾捞出来，沥干水分，放一边备用。
起锅烧油，油要多一些，等到油温升至4~5成热时，把之前沥干水分的茶叶下锅油炸，炸上10~15秒左右，茶叶就会定型，而且变得酥脆，这时候立马捞出来，沥干油分，放碗中备用。茶叶炸好之后，继续升高油温，等到油温升至七八成热时，把虾仁也放进锅中，炸制上15秒左右，然后捞出来沥干油，放碗中备用。
锅中剩少许底油，先把蒜末放进去炒香，然后再把茶叶、虾一起放入锅中翻炒上1~2分钟，然后关火调味，加入椒盐、盐，然后再开大火翻炒，把茶叶的香味炒出来，最后加入葱花翻炒均匀，出锅装盘，这样一道美味的茶叶虾就制作好了。
小贴士
在泡茶的时候，泡发的时间不能够太长，5分钟即可，太长了的话茶叶香味完全释放出来了，那么最后的菜肴里面的茶香味就不够浓郁了。
油炸的时候，油温不能够太高，要不然茶叶一下锅就非常容易炸糊，在炸过程中，要一直观察茶叶的状态，发现定型变得酥脆之后，就要立马捞出，经过油炸之后再烹饪，茶的香味会更加的浓郁。
以上就是茶叶虾的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好烹饪虾的做法，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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