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神奇的茅岩莓茶,被称为甘露茶它白霜满披

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01.“茅岩莓茶”，一种来自湘西土家族的“甘露茶”：

1.何为“茅岩莓茶”？

“茅岩莓茶”，是一种野生的藤本植物，学名为“显齿蛇葡萄”，属于葡萄科、蛇葡萄属。它属于藤茶类中的一个品种。“茅岩莓茶”是由湘西土家族人，在多年前，最早发现、最早食用、的一种药食同源的传统养生保健茶。“茅岩莓茶”因表面有一层，天然白色的“植物蛋白霜”结晶体而得名。因此，又被湘西土家族人称为：长寿茶、长寿藤、神仙茶、灵芝茶、土甘草、土家甘露、等等。

2.“茅岩莓茶”的原产地：

来自于湖南省张家界市，永定区茅岩河两岸，全国农产品地理标志产品。

3.“茅岩莓茶”逃过了第4纪冰河时期的物种灭绝，而幸存下来：

据历史考证：“茅岩莓茶”，是唯一的经历过第4纪冰川物种灭绝后，而幸存于我国湘西高海拔森林中的，一种珍稀物种。其生命力极强，具有百毒不侵、禽畜不食、蚊虫不生的特点。

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02.“茅岩莓茶”营养物质丰富：

1.富含一种天然的“植物蛋白霜”结晶体：

来自张家界的“茅岩莓茶”，表面覆盖着一层色白如霜的物质，这是一种名为“植物蛋白霜”的黄酮类化合物结晶体。它含有黄酮粗蛋白13%～14%、总黄酮含量最高可达38.9%、最主要的类黄酮活性物质“二氢杨梅素”最高可达30.6%、是到目前为止，被发现黄酮含量最高的一种植物。因此，“茅岩莓茶”也有“黄酮之王”的美誉。

2.富含19种以上的生物黄酮：

来自张家界的“茅岩莓茶”，具有“黄酮之王”的美誉。它富含19种以上的生物黄酮，最主要的类黄酮活性物质“二氢杨梅素”含量可高达30.6%。黄酮是一种作用极强的抗氧化剂。它能够有效地清除人体内的自由基，起到阻止人体细胞退化老化的作用，延缓衰老。

3.富含氨基酸、微量元素：

“茅岩莓茶”富含约17种氨基酸。这其中包括：9种人体中常见的氨基酸、8种人体必需却又不能自己合成的氨基酸。还有约14种微量元素。

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03.“茅岩莓茶”的制作工艺：

1.鲜叶采摘：

适合在春夏季采摘，鲜嫩匀净的嫩梢部位。以初展2叶1芽、3叶1芽、为宜。鲜叶的嫩度是制作“茅岩莓茶”的关键指标。鲜叶的嫩度高，其氨基酸含量就高，味道就鲜美。鲜叶的嫩度高，在制作加工时，更有利于有效物质“二氢杨梅素”的快速淅出，并渗透到莓茶表面，在干燥后，莓茶的表面就形成了一层均匀的白霜，这就是“茅岩莓茶”奇特外观的形成机理。

2.工艺流程：

采摘→摊晾→杀青→揉捻→松包→晾晒→提香→检验包装。

3.制作工序：

①采摘：

以初展2叶1芽、3叶1芽、鲜嫩匀净的嫩梢部位为宜。

②摊晾：

为了保证鲜叶的嫩度、净度、将它们摊晾在竹制的筛网上，在自然环境中散发水分。

③杀青：

采用微波高温杀青工艺。具有灭菌、醇化、去除水分、等多种功能。

④揉捻：

采用专业揉捻机工艺。起到保证茶叶的纤维组织不被破坏、保证制作出来的茶叶品质均匀稳定、的作用。

⑤松包：