自己和老公都特别喜欢吃茶叶蛋,在外面买的总是觉得少点味道或是味道有点过了,就自己在家想办法倒腾,反正茶叶蛋煮出来以后可以放几天,不用担心一次吃不完储存的问题,各位小仙女也动手做起来吧,真的是超简单!我尽可能的把步骤写的很详细了,如果还有什么不懂得或是哪步写的不够详细的,欢迎留言我们一起交流经验哦!
By伶儿小叮当
用料
鸡蛋10个
红茶2包
海天黄豆酱油两勺
糖两勺
盐适量
香叶5-6片
桂皮一小段
花椒一小撮
八角3-4朵
做法步骤
1、这是需要准备的大料们,桂皮、香叶、八角、花椒,还可以放两小段干辣椒,记住是两小段,别放多了,虽然煮出来的汤会有一点辣味,但是鸡蛋里并不会有辣味,这些大料就可以了,我的材料里还有零星几个不知名的大料,是我从我家做红烧肉大料包里挑出来的,还有红茶两包,在超市买立顿红茶就可以,因为比较方便,煮好了茶包就可以扔了,如果家里没有红茶用其他茶叶代替也可以,我觉得啥茶叶都可以,茶叶不都一个味么,苦苦涩涩的,原谅我对茶叶不太了解。
2、接下来就是主角上场啦!噔噔噔…鸡蛋先用冷水泡一会儿,大概一二十分钟吧,我也不知道原理是什么,就是看网上的一个帖子说,这样煮鸡蛋的时候壳不容易破。
3、接下来就是煮鸡蛋啦,冷水的时候就把鸡蛋放入,大火煮,你会看到慢慢会有很多小泡泡依附在鸡蛋表面。
4、水就快沸腾啦。
5、等煮鸡蛋的水开始咕嘟的时候就把火调成中小火或小火。
6、中小火就是这个样子的啦,最中间的火加外面一圈小火苗,因为大火继续煮的话,怕水花会把鸡蛋壳咕嘟破。
7、转中小火再煮五到十分钟就可以了,根据自己家鸡蛋大小掌握时间哦,家里没有普通的鸡蛋了,我这次用的草鸡蛋,个头比较小。关火后就立即把鸡蛋放到冷水里,热胀冷缩,这样鸡蛋就会脱离鸡蛋壳,待会鸡蛋也会比较容易进味,鸡蛋都放进去后水会变成温水,可以换一遍水,等鸡蛋泡十分钟左右就可以啦。
8、等鸡蛋的时候可以煮汤料,先煮红茶包,可以看到红茶慢慢煮出颜色。
9、红茶煮到沸腾的时候就可以把大料加进去了。
10、大料煮出香味的时候就可以把茶包扔掉,加酱油了,这样的勺子两大勺,喜欢吃味重一点的也可以加三勺。
11、酱油用这种海天黄豆酱油哦,特别香,比生抽老抽都要香,听我的准没错,如果买不到这种酱油就换成生抽和老抽混合也可以,比例差不多一勺生抽半勺老抽。
12、加两三勺糖,这种小勺哦,不是酱油的那种大勺,糖根据自己的喜好来放,不喜甜的就少放一点。
13、盐放图片上这个量的1.5到2倍,原谅我对量的不可描述性,全凭感觉。
14、待所有材料都放进去以后,就可以用小勺尝尝咸淡咯,只抿一小点尝尝就好,大口会咸齁着的,入口要稍有点咸才可以,因为进到鸡蛋里的咸只是汤咸味的一部分,自己觉得缺什么就再加点什么佐料。
15、接下来我们来敲鸡蛋,用勺子背部把鸡蛋敲碎,选择有分量一点的勺子,平时家里吃饭的勺子就可以,或是直接在灶台上磕碎。
16、都敲碎了以后就可以入料锅啦,煮差不多二十分钟左右,看着汤水变少,基本还可以把鸡蛋淹没就可以关火啦,图片里的状态是鸡蛋刚放进去的状态,我的锅比较小,小仙女们可以选择一口大一点的锅。
17、最后就成这样的啦,然后放在锅里浸泡一晚就可以吃啦。
18、有木有很想吃啊!
小贴士
煮茶叶和大料的锅尽量选择搪瓷锅或砂锅,没有用铁锅不锈钢锅应该也可以。酱油尽量选用海天黄豆酱油,味道很鲜美。其他tips还没想到,想到再继续补充。
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