在我国，花茶是非常受欢迎的茶类之一，在销量上仅次于绿茶，其中茉莉花茶受到很多朋友们的青睐。茉莉花茶，既有悠悠茶韵，又有芬芳花香，和其它茶叶相比，茉莉花茶工艺更为繁琐，加工周期更长，所以品质更难把控，要做出好的茉莉花茶需要极高超的技艺。下面小编就来介绍一下茉莉花茶的制作工艺，我们一起来看看。
一、茶坯准备
好的茉莉花茶，最好以烘青绿茶做茶坯，因为它吸附香气的能力最好，好的茉莉花茶，必须采用头春就采摘的优良品种(如福鼎大白、大豪)为茶坯。
二、鲜花准备
好的茉莉花茶，采用的茉莉花须是伏天、晴天、下午采摘的花瓣，而且得是含苞待放的花蕾，在运输过程中由于花瓣还在呼吸会产生热量，所以要及时摊凉，反复摊花、堆花，以达到散热降温、使其开放吐香的目的。
三、白兰打底
为了提高茉莉花茶的香气深度，在窨花拌和前或窨制过程中要加一定量的白兰花，称为“打底”。需要注意的是，如果白兰花放多了，会影响茉莉花茶的纯正香气，术语称为“透兰”，放少了又无法提升香气，达不到打底的要求。
四、窨花拌和
茶坯和鲜花都处理好以后，就能进行茶花拼和了。这个环节要掌握配花量、鲜花开放程度、时间、温度、水分、厚度等，这个过程需要在鲜花释香的30~60分钟内完成，极为讲究技术和手速，否则花茶的品质会大打折扣。高档茉莉花茶，通常要进行三次甚至五、六次窨花，稍有不慎可能就会影响成茶的口感。
￥30茉莉花茶叶浓香型新茶茉莉花茶散装袋装玫瑰花茶菊花茶罐装茶茉莉花茶克京东好评率78%无理由退换￥62购买五、通花散热
这个环节的目的是散发热量，避免产生水闷气，同时让鲜花继续吐香。如果通花不及时，就会让鲜花受热闷死，产生水闷味，从而影响成茶香味的鲜浓度。
六、起花
通花续窨5～6h左右，吸收水分和香气到一定程度时，要立刻起花，花朵如“鸡皮皱”，悉数筛去。
七、烘焙干燥
窨制时，茶坯既吸收香气又吸收水分，所以起花后要快速复火干燥，烘干水分，为提花做准备。这个环节要注意复火干燥的时间，时间太长会使汤色偏深，香气偏闷，而且温度宜低不宜高。
八、提花
提花，说的是用优质茉莉花再窨制一次，以增强茉莉花茶的表面香气，提升鲜灵度。提花后经过摊凉就能装箱了，但是这个过程中茶叶容易水分超标，所以要有足够的经验才行，否则前面所有的努力都可能付诸东流了。
当天采摘的茉莉花蕾在晚上7、8点相继开放、倾吐香气。窨制必须从开花的当晚十点左右开始，持续到次日清晨。窨后烘干茶叶，等待3日，才能继续第2次窨制。
以上就是茉莉花茶的制作工艺，从茶花拌和到烘焙干燥，这叫作一个窨次，越是高级的茉莉花茶窨次越多，用花量也越多，好的茉莉花茶窨制过程需要大半个月的时间。好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲，闻之无丝毫异味。
联系电话：