在品茶圈中，花茶一定是”家喻户晓“的，花茶就是通过窨制各种花与茶，使大自然与经典工艺相结合的完美表现。
常常有人把花茶与花草茶一起谈论，但其实他是两个种类。花茶是茶而不是象征花，比如茉莉花茶，是通过花香”窨制“过的茶叶，是一种再加工茶。花草茶一般是指不含茶叶成分的香草类等茶饮品。如：菊花茶等。花茶的历史源于宋、始于明、成于清。
在公元年的宋朝，就有在上等绿茶中加入一种香料名叫”龙脑料“作为贡品的记载，这一情况表明了我国在送茶就能利用香料薰茶的特质。到了宋朝，到了宋朝，茶被玩出了极品艺术，“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”但是这已是中国花茶窨制的先声，也是中国花茶的始型。
明朝
明朝是中国茶类大发展时期，这一时期生产的炒青、烘青、晒青绿茶，这种工艺流传至今，为以后花茶奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细。这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称得上是真正的花茶。但其量是不可多得的。
清朝
在清咸丰年间，已经有商人在扩大茉莉花茶的生产规模。当时福州的窨制茉莉花茶运销津、京地区，通过走海路由福州运至天津，转口”京师“，深受当时”京师“人民的喜爱。所以说福州是中国茉莉花茶的发祥地。当然只有拥有了市场才能有好买卖，所以一定要有价有市方能成方圆，当时”京师“地带流行的茉莉花茶正是福州茉莉花茶。（京师就是今北京）
今天的花茶品种已经有茉莉花茶、玫瑰花茶、玉兰花茶、桂花茶、杜丹等，而且因地制宜，每个地区都有不同的茉莉花茶，比如从福州的茉莉花到四川的龙都博宝茉莉花等，这就是一个演变的过程。它们多年以前都是属于一个大家庭，而今繁衍于世界。我们爱茶、喜茶、拥茶，他们就像人类一样服务于这个世界，无私奉献，默默不语……
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