有茶友留言，说想了解茉莉花茶，是怎么制作出来的。今天我们就来聊聊，一款好的茉莉花茶是如何制作的。
茉莉花茶想要制作一款好的茉莉花茶，首先要选上一朵好的茉莉花，最适宜的茉莉花就是双瓣茉莉，这种就是包裹花冠的花瓣有两层，双瓣茉莉香气浓郁，产量又高，还好养活，在四川广西，云南都有大量的种植。
双瓣茉莉花选好了花，茶叶也非常有讲究，用来制作茉莉花茶的茶叶，除了少量使用红茶，白茶外，主要还是选用绿茶作为茶胚，其中烘青绿茶，是制作茉莉花茶最主要的茶类之一，一般烘青绿茶在炭火烘干的过程当中，留下的孔细很多，这些孔细就像疏松的海绵一样，更容易吸附茉莉花香，一般等级越高的茶胚，相应的吸香能力就越好。
绿茶茶叶和花都已经就位了，接下来就是最关键的茶花相会了。茉莉花茶的加工是独特的茶追花模式，因为鲜花一旦采摘下来，就开始了生命倒计时，而干燥后的茶叶，存储和运输则就更方便一些，所以为了做出花香更好的茉莉花茶，往往是哪里的茉莉花茶要盛开了，茶叶就先运输过去，提前做好准备。
干茶我们能看到，每年的5月份茉莉花花期将至的时候，全国各地的茶商，就开始拉着做好的茶叶，前往广西横县，横县是全国最大的茉莉花茶生产基地，横县茉莉花茶的产量，占据了全国产量的70%，当然除了横县，福建福州，四川犍为和云南元江，也都是茉莉花茶的重要产区。
采摘茉莉花茶叶就位，5月份花期一到，就要开始采花了，花采摘回来之后要先进行堆放，就是将采摘未开放的茉莉花，堆放在一起，然后利用茉莉花本身的呼吸作用产生热量，让花堆的温度逐渐升高，迫使茉莉花逐步开放，最后通过筛网将青蒂花梗，线瓣去掉，这样茉莉花的准备工作才算完成。
茉莉花只有这样才能确保茉莉花，在香气最好的时候和茶叶邂逅，不过茶叶要和茉莉花正式相见，还需要经过白兰花这一关，一般是要将少量的白兰花，散布在茶叶当中，让茶叶先吸附一部分白兰花的香气，这个过程又被称作打底，经过白兰花打底后的茶胚，已经有了一些花香的底子。
茉莉花茶一起拼合，简单来说就是茶胚平摊10公分左右，然后按照比例均匀的撒上一层茉莉花，就这样一层茶叶一层花来回堆叠，茶叶完全被茉莉花层层包裹，再收堆静置，就可以让茶叶充分吸收茉莉花，在释放过程中，散发出的花香，这种将茶叶和花混合搅拌，茶吸花香的过程，称作“窨花”。
茉莉花茶在窨花的过程当中，制茶师傅要实时监控茉莉花茶的堆芯温度，由于茉莉花的呼吸作用，堆内的温度会上升的很快，如果温度过高就要及时的将茶堆摊平，让茶堆的温度散失降下来，这个过程被称为通花散热，一般来说一次窨花大概5-8小时。
茉莉花茶晚上天没黑开始开工，第二天早上茉莉花将香气吐露完毕，就可以将已经萎焉变黄的花渣筛除，再将茶叶烘焙一下，完成茉莉花茶的一次窨制，而高等级的茉莉花茶，往往需要多次窨制，多次窨制可以让茶胚充分吸收茉莉花的香气，从而提高茉莉花茶香气。
茉莉花茶但茶叶的清香能力是有限的，并不是越多的窨制越香，大家可不要陷入追求窨刺的怪圈了，一般来说，6-7次的窨制，茉莉花茶的香气就已经很好了，而且价格也很友好。
茉莉花茶在茉莉花茶出厂前，还会用少量高等级的茉莉花，再进行一次窨制，这个过程被称为提花，提花的目的，在于提升花茶的鲜灵度，经过提花工序再装箱的茉莉花茶，自然都是鲜灵浓郁，花香四溢。
以上就是茉莉花茶如何制作的相关内容，如果有其他的茶叶知识想要了解的话，欢迎大家评论区留言或者私信晓晴。
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