红茶，因为其温和的属性，老少皆宜，受到很多茶友们的喜爱。
红茶虽然冲泡简单，但泡不好的时候又酸又苦又涩，滋味令人难忘。
水温过高会变酸，浸泡太久会变苦。
那到底如何才能泡出好喝的红茶呢？
让我们一起来了解一下吧！
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有多年的历史。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶的种类
根据加工的方法与出品的茶型，主要分为小种红茶，功夫红茶和红碎茶：
①小种红茶：小种红茶是福建省的特产，凡是武夷山中所产的茶，均称做正山，而武夷山附近所产的茶称外山。代表品种有：正山小种和外山小种。
②功夫红茶：是我国特有的红茶品种，品类多、产地广，有12个省生产功夫红茶。代表品种有：滇红功夫、祁门功夫、宁红功夫、湘江功夫、闽红功夫台湾功夫等。
③红碎茶：茶鲜叶经过萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵、烘干而制成，因外形细碎，故称红碎茶，也称“切红细茶”。红碎茶用沸水冲泡后，茶汁溶出快，浸出量大，汤色红浓，滋味浓强，具有收敛性，可加糖加奶共饮用。代表品种有：大渡岗红碎茶、乌龙红碎茶等。
红茶知名品种
红茶在中国历史悠久，所以中国的红茶种类也很多：
▼祁门红茶
主产于安徽省祁门县。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种。茶汤汤色红亮，入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽。茶香带有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香”。
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主产于滇西、滇南两个区域，在云南的临沧、保山一带，属于大叶种茶树品种。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓。叶底红嫩匀亮，均整。
▼九曲红梅
又称九曲红、红梅茶等，产地位于杭州西湖及其周边地域。干茶条索紧结、卷曲乌润。汤色红且明亮，香气高甜有花香，滋味醇甘有花香，叶底红软。
▼正山小种
“正山”指凡是武夷山中所产的茶，而武夷山附近所产的茶则称“外山”。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，茶汤汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。
▼金骏眉
红茶新贵，来源于正山小种。色泽乌褐，润，略带金毫，条索匀紧重实，肥嫩。花果香馥郁，汤色金黄明亮，滋味甜鲜，回甘。叶底呈古铜色，肥嫩匀整。
除以上品种外，还有很多知名的红茶品种，如：英德红茶、宁红、川红、宜红、湖红、闽红等等。
品质特点与鉴别
红茶鉴别标准：触、观、闻、尝
“触”：用手去感应红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重为佳、轻飘者为劣。用手也可体会红茶干茶的枯燥水平。
“观”：抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，观察红茶干茶的外形是不是均匀，光华是不是一致，有的还需要看是不是带金毫。条索紧结完好，光华乌黑油润者为优。此外，冲泡后看汤色和叶底也能进行分辩，优质红茶的汤色红艳，清亮豁亮，叶底完好、匀齐，质感软嫩；次品茶和残次茶的汤色则为红浓稍暗、混浊的光华，有陈霉味的残次茶则会叶底不展、光华枯暗。
“闻”：用嗅觉来分辩红茶是不是带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的香气。
“尝”：当干茶的外形、枯燥度、光华、香气等都适宜选购标准后，取若干茶放进口中品尝分辩，依照味道进一步体会。此外还能够用茶汤来进行评论。优质红茶的味道首要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的味道，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上不明显，而残次茶的味道为浓涩和苦涩，乃至有异味。
红茶怎么“泡”
要泡出好喝的茶，除了茶的品质要好，还需要
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