根据传统中医理论和茶艺实践，茶叶按照其对身体的寒热属性，一般分为寒性、温性、中性三大类。以下是对各类茶的基本分类概述：
1.寒性茶：
-绿茶：如龙井、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶等，因未经发酵，保留了大量的天然活性成分，性质偏寒凉。
-黄茶：如君山银针、蒙顶黄芽等，虽然是微发酵茶，但由于其制作工艺与绿茶相近，也具有一定寒性。
-白茶（部分）：如福鼎白毫银针、白牡丹等，尤其是新制白茶，因其未经深度发酵和长时间储存，具有一定的寒性。
2.温性茶：
-红茶：如正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红等，经过全发酵过程，茶性转为温和，有助于暖胃。
-黑茶：如普洱茶（尤其是熟普洱）、六堡茶、安化黑茶等，经过较长的发酵过程，茶性趋于温和，有一定的温中和胃效果。
-乌龙茶（部分）：如铁观音、大红袍等，根据其发酵程度不同，有的乌龙茶性偏中性，有的偏向温性。
3.中性茶：
-乌龙茶（部分）：如清香型铁观音、凤凰单丛等，发酵程度适中，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，茶性相对较平和，被认为是中性茶。
-陈年白茶：经过一定年份的自然转化，陈年白茶的茶性会逐渐转为平和，接近中性。
值得注意的是，茶叶的寒热属性并非绝对，会受到多种因素影响，如制作工艺、储藏年限、个体体质等。并且，现代科学并未证实茶叶有确切的中医寒热属性，以上的划分主要依据传统中医理论和实践经验。因此，选择适合自己体质的茶叶还需要根据个人体质、季节和具体情况综合判断。
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