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1.看茉莉花茶的茶底
茉莉花茶使用的茶叶成为茶胚，多数是绿茶，红茶和乌龙茶占少数。根据茶底的不同分为茉莉绿茶、茉莉红茶、茉莉乌龙茶。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳，无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
2.看茉莉花茶的窨制次数
茉莉花茶有着“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说，窨制就是让茶胚吸收花香的过程。茉莉花茶窨制次数越多，工序越复杂，茉莉花茶的等级越高，根据窨花、筛花的重复次数不同而分为一窨、三窨、五窨、七窨。窨花茶可能存在少许未挑净的花瓣，等级越高越不应该出现残余的花瓣。
3.看茉莉花的产地
四川键为，广西横县，福建省福州市及闽东北地区，浙江省金华市等地区产的茉莉花最具盛名，其中广西横县被称为中国茉莉之乡。单瓣茉莉花比双瓣茉莉花清甜，双瓣茉莉花比单瓣茉莉花浓烈。
4.看茶形
茶胚越嫩、工艺越复杂等级也就越高。根据不同的工艺制作形成了了茉莉龙珠、茉莉银针、茉莉香螺、茉莉毛尖等花色。
5.闻茶香，品茶汤
观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。茶汤香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
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