伴随着社会的进步，人们的物质生活水平得到了提升，茶叶已经成为一种主流饮品。但是，由于我国的茶叶种植经营管理过于松散，同时还缺乏成熟的种植技术，导致我国的茶叶产量较低，品质低下。随着科学技术的进步，茶叶种植技术得到了一定的发展，伴随我国茶叶种植规模的逐渐增大，想要提升茶叶的生产效率，首先，必须优化种植技术；其次，要加强对茶叶的经营管理。只有这样，才能够帮助我国的茶叶市场趋向健康发展。福建省安溪县桃舟乡处于亚热气候带，具有相对低温、高湿、多雾的气候持征，又是山地辽阔、植被良好、土壤肥沃的山区。笔者根据多年对安溪铁观音栽培和管理的实践进行总结，并提出具体解决措施，希望能对我国山区茶叶品质与产量的提升提供理论依据。
一、山区茶叶种植技术
（一）茶树品种选择！在种植茶叶的过程中，最常见的茶叶品种主要包括：红茶、黑茶、绿茶和乌龙茶。其中红茶又包括功夫红茶、小种红茶以及红碎茶。而黑茶主要分为普洱茶与四川边茶。另外，绿茶包括碧螺春和龙井，其主要产地为江西和贵州。乌龙茶亦称青茶，福建安溪是乌龙茶铁观音的主要发源地，本文以安溪铁观音树为例，在种植茶叶的过程中，茶叶的成活率和茶叶选种有着非常直接的关系，所以种植人员在选种的过程中。
首先一定要保证土壤、温度的适宜；其次，要严格控制好茶叶的品种。一般茶叶种植地要选择海拔m以上，且坡度在25°以下的缓坡地带，且必须保证该区域的土层厚度在1m以上，地下水位在1m以下。只有在这样的区域才可以进行茶叶种植。另外，在种植过程中，要选择纯度高，植株健壮，根系旺盛，无病虫侵害的1年生幼苗为定植植株。在具体的种植过程中，还需要保证种植区域趋向于平坦、稳定，土壤松弛，这样才可以提高茶叶的成活率。
（二）提升种植技术
在种植茶叶的过程中，还需要注重的一点就是因地制宜。不仅要根据茶叶的生长条件来进行选种，还需要考虑茶叶种植土壤的酸碱性和昼夜温差，一定要保证所种植的茶树能进行充足的光合作用。茶苗种植应在每年2月进行，根据密植原理，每m2种植株左右。事实上，在种植茶树的时候，一般都对种茶时间有明确的要求。在种茶的过程中，一般都不会选择在炎热干旱的夏秋季节，常常选择在冬春季节，这样才能够保证茶树的成活率得到提升，从而降低幼茶的管理成本。另外，起苗的时间应该尽量选在阴雨天气，如果遇到晴天或者是较为干旱的天气，那么就应该提前做好浇水，让整个土层保持湿润，降低起苗时造成的根系损伤问题。与此同时，起苗的时间不能太早，如果距离较近就可以采用边起边种的方式，如果距离较远则可以采用即起即运的方式。
值得注意的是，起苗后的停放期不能够超过1d。起苗的时候不能够采用手拔的方式，应该尽量借助锄头去挖，挖的时候尽量要少带根多带土。在进行种植的时候，应该采用沟之法，首先需要保证土地的全面开垦，其次需要挖出长为60cm、宽为50cm的种植沟，然后施入基肥，将基肥与土搅拌均匀。在挖沟的过程中，其深度一定要以茶根的舒展为标准。种茶时的深度一定要适中，一般情况下都是保持好茶苗的原来位置。茶苗栽入沟中，左手持苗身，使茶苗垂直放在沟中，根系保持舒展状态，然后用右手覆土里去根的一小半，左手稍将茶苗向上提动一下，使根系舒展，并以右手按压四周土壤，使下部根土紧接。继续将沟沿两边的土平入沟中，一直埋土至原来苗期根系土壤位置，适当镇压茶树周围土壤，然后即淋定根水，水要淋到根部土壤完全湿润，边淋边栽。定根水不管晴天或阴雨天，一定要淋，这是茶苗成活的重要措施之一，因为新茶树根系与土壤间有很多空气，没有完全接触，根系吸取不了土壤中的水分。
二、山区茶叶管理技术
（一）土壤与施肥管理在进行桃舟乡茶树种植中的土壤管理工作时，种植人员首先需要从两个角度来入手：一是茶园耕种，二是茶园覆盖。一般情况下，在进行茶树种植的过程中一定要保证每年对茶树进行4次的土壤浅耕，在浅耕过程中还需要保证实际耕作深度维持在10cm左右，做好浅耕之后种植人员还需要及时做好土壤的翻土除草工作。除此之外，种植人员还需要保证一年进行1次深耕，在进行深耕的过程中一定要保证深耕深度在30cm左右，以此来加强土壤肥力，使得耕种茶树的土壤能够保持充足的养分。
在进行茶园覆盖工作时，种植人员只需要在茶园里面种植一定数量的绿肥即可，当该部分绿肥长到一定程度后直接对其进行埋青处理就可以了。而茶园覆盖工作的主要目的则是维持茶园的整体温度和茶园土壤的肥力，同时还可以有效防止水土流失。一般生产的茶园每m2使用氮肥20~30kg，磷肥4~6kg，钾肥6~10kg。而对于缺镁、锌、硼的茶园而言，每m2应该施用镁肥2~3kg、硫酸锌1kg、硼砂1kg。选择含硫肥料如硫酸铵、硫酸钾、过磷酸钙等。
其中基肥包括全部的有机肥、磷、钾、镁、微量元素肥料和占全年用量30%~40%的氮肥，施肥适宜时期在茶季结束后的10月下旬到11月上旬之间，基肥结合深耕施用，施用深度在20cm左右。追肥一般以氮肥为主，追肥时期依据茶树生长和采茶状况来确定，催芽肥在采春茶前30天左右施入，占全年用量的30%~40%，夏茶追肥在春茶结束夏茶开始生长之前进行，一般在5月中下旬，用量为全年的20%左右，秋茶追肥在夏茶结束之后进行，一般在7月中下旬施用，用量为全年的20%左右。
（二）修剪及病虫害防治对于茶树而言，不同的生长阶段，相应的修剪方法也不同。对于幼年时期的茶树而言，主要修剪的就是茶树的外观，防止茶树出现顶端优势。而对于成年阶段的茶树而言，在修剪过程中，工作人员还需要将修剪分为轻剪和重剪两部分。轻剪主要指的就是将树干上多余的部分修剪掉即可，每年修剪1次；而重剪则主要是修剪树冠中的枯枝残叶，主要用于控制树高，更新复壮树势，保证茶树健康生长的同时为茶树提供一定的养分。在防治茶树病虫害的过程中，应该以预防为主，加强对茶树进行病虫害检查，做到早发现、早处理。如果真的出现了病虫害问题，首先采用生物防治和物理防治，如果病虫害程度较轻时，可以采取人工捕杀、灯光诱杀、色板诱杀等物理防治手段，有条件的茶园可以人工释放天敌，这样一来，茶树不仅可以更加健康地成长，还可以很好地解决病虫害问题。
三、总结
在我国山区种植茶树的过程中，一定要提升种植技术与种植管理水平。在提升种植技术的过程中，主要需要茶树品种选择和种植技术两个方面来进行，最终实现茶树品质与产量的共同提升；在提升种植管理的过程中，主要从土壤与施肥管理、修剪及病虫防治以及冬季的茶园管理3个方面对种植管理进行管控。本文旨在提升我国山区茶园茶树的产量与品质，对茶树种植技术和种植管理进行分析，希望能对我国山区茶园茶树的品质与产量形成一定的促进作用。
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