红茶，绿茶，特种茶是中国，也是世界的三大茶类
安溪产茶历史悠久，始于唐末，兴于明清，素以“茶树品种优良，制茶工艺精湛、茶叶品质独特”驰名海外，其中尤以铁观音为最佳，安溪人发现培育了名茶铁观音，从而奠定了安溪在中国茶叶史上的重要地位。
安溪产茶地理条件优越，高山出名茶，一直以来，安溪茶叶在中国茶叶史上一直占有非常重要的席位，但好茶并不一定带来好收益，虽然，安溪适宜茶叶生长有种茶的传统，大部分百姓以种茶为生计。长期以来，由于缺乏品牌打造意识，茶卖不出什么好价钱。茶贱伤农，还出现过毁茶的事件，民众潦倒。20世纪80年代末全国开展扶贫济困工作，安溪县被列为国家重点扶贫县，是福建省扶贫的重中之重，由当时在任的省长亲自挂钩扶贫，其贫困程度可想而知。直到年以前，安溪还是福建省最大的贫困县之一。
20世纪90年代以来，安溪县政府、茶叶经销商和茶农慢慢认识到品牌的重要性，从生产工艺、茶叶包装、营销活动等方面大力进行安溪茶叶品牌塑造，“茶叶富民”，年，全县实现国民生产总值.9亿元，财政收入12亿元；全县涉茶人口70多万，涉茶行业总产值50亿元；农民人均收入元，仅茶叶收入达元，占53，茶叶成为安溪最重要的民生产业和主导产业。安溪县也因为茶叶的巨大贡献，一举脱掉了“贫困县”的帽子，并连续9年进入福建省经济发展十佳县、先后两次跻身全国县域经济基本竞争力百强行业。
可以说，因为茶叶，安溪县发生了翻天覆地的变化，因此，很有必要总结下安溪茶叶的品牌之路，看看安溪茶叶20世纪90年代以前如何经历“有品名无品牌”的困窘，20世纪90年代以后又是如何通过品牌打造了安溪的“名片”。
茶叶作为世界三大饮料之一，在国际商品市场上茶叶的总贸易额虽然还不及咖啡和可可，但茶叶除有公认的药理功效和一定的营养价值外，副作用较小，而且售价亦较低廉，因此日益为人们所重视。二次大战以后，世界茶叶发展更快，种植面积不断扩大，产量逐渐上升，质量亦有提高，销量日益增多。目前已成为世界各国人民普遍喜爱的饮料。
茶叶品种繁多，其中以中国为最多。但目前世界以及我国茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。
(一)六大茶类的分法
安徽农业大学陈椽教授提出按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。这种方法已被业界广泛采用。
(二)三大茶类的分法
在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、特种茶、绿茶三大茶类。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。由于本文参考了联合国粮农组织数据库的数据，因此，将世界茶叶分为红茶、特种茶、绿茶三大茶类。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。绿茶又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。除红茶和绿茶之外，国际上将其余的半发酵茶统一称为特种茶。
红茶、绿茶、特种茶是中国也是世界的三大茶类。就茶叶产销数额而言，红茶通常占生产量的75%，贸易量的90%以上，绿茶次之，特种茶由次之。
特种茶种类繁多，以乌龙茶普洱茶类为主。世界茶业贸易趋势是：红茶比重减少，绿茶、特种茶比重相对增加。19世纪早期及以前，茶叶出口贸易80%左右为绿茶及特种茶。随着红茶的研制和发展，红茶比重剧增至90%以上，绿茶、特种茶不到10%。进入20世纪90年代以后，红茶比重开始减少，长期以来，红茶产大于销、国际市场销路不畅，价格居低不上。而绿茶、特种茶则不同，绿茶、特种茶因其保健功效更好，名优茶多、品位独特，尤其是特种茶类中的乌龙茶品系，不仅琳琅满目，而且美不胜收。乌龙茶较红、绿、黄茶耐泡，多次冲泡有余香。
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