茶叶蛋或者五香茶叶蛋，究竟哪里的最好吃呢？这是个问题。
几乎全国可见就我的理解来看，最好吃的茶叶蛋应该是在你自己的记忆里。比如，在那个冬天你去外地刚下火车，腹中饥饿难忍之时正巧遇见个卖茶叶蛋的摊位，赶紧买来三下五除二剥好往嘴里送，那颗茶叶蛋一定好吃。
茶叶蛋又可能是在小时候的外婆家，刚和小朋友们玩累了推门进屋后，只见外婆从灶头上刚煮好的一锅茶叶蛋中取出一个，她笑眯眯的给你剥了一颗递过来，还说：“慢点吃，小心烫。”这颗茶叶蛋一定好吃。也许，是你放学回家，妈妈让你赶紧洗手去盘子里拿颗她煮的茶叶蛋吃，这颗茶叶蛋一定好吃。还可能是爸爸带你出去玩时，在公园、街头看见一个卖茶叶蛋的阿婆，买了两颗，他先仔细地剥干净一颗给你吃，再匆匆剥好另一颗问你还吃吗？你说够了，他才塞进自己嘴里。
一锅茶叶蛋再有，立夏时，奶奶煮了一锅茶叶蛋，选出品相最好的那些给你，还反复叮嘱你：“今天一定要记得吃蛋啊！”这颗茶叶蛋一定好吃。大学时，同寝室的室友带回来一盒自己家里做的茶叶蛋分给大家，等不及加热就要吃，这颗茶叶蛋一定好吃。谈恋爱时，你的恋人给你剥好了一颗茶叶蛋送到你嘴边，这颗茶叶蛋一定好吃。当你带着爱人、孩子去旅行，在火车上打开了带来的乐扣乐扣，拿出茶叶蛋剥开给他们分了吃，这颗茶叶蛋一定好吃。
80年代上海路边茶叶蛋摊加班夜归，在街角的便利店给自己买两颗茶叶蛋，吃下去可以撑到回家吃家人给你留的饭菜，这颗茶叶蛋一定好吃。归纳下，饿了的时候，亲人亲手做的，和最爱的人一起分享时，这三种茶叶蛋最好吃。
至于茶叶蛋究竟起源于哪里？有多少年的历史了？我查不清楚准确的资料，只是大家公认的文字记载是清代美食家袁枚在《随园食单》记载的茶叶蛋做法：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”基本上和我们现在煮茶叶蛋的方法一致，可以想象味道也相差不大。他将自己对于饮食的心得、烹饪方法等，在此书中进行系统地介绍，这是很少有的。所以，袁枚有中国古代“食圣”的美誉。说到茶叶蛋的制作方法，估计大家是既有相同之处，又多少会有些差别，所以口味也就会有所不同。
我做的茶叶蛋介绍下我家制作茶叶蛋的方法，基本是这样：
第一步，准备10—15个鸡蛋，洗干净煮八成熟后浸凉水备用。
第二步，锅中冷水加入八角、桂皮、姜片、生抽，煮开后加入经过轻敲蛋壳裂开的鸡蛋，改小火慢煮40分钟。
第三步，加入冰糖、茶叶后，继续小火慢煮15分钟。
第四步，关火后不揭开锅盖，浸泡15分钟后，换到瓷质汤盆中继续浸泡4小时即可。记得吃前可以再加热，味道更佳。
一定要浸泡才入味标志性的蜘蛛纹味道很棒这是一起做的五香豆腐干其实，即便是在我家里，我和我母亲做的茶叶蛋味道也会不同。但这并不重要，重要的是家人喜欢吃，只要他们觉得好吃就够了。
所以，最好吃的茶叶蛋就在你家的锅里。
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