上篇文章介绍了关于茶来源的传说和茶的历史，今天想和大家简单说说茶的分类和被誉为灵魂之饮的绿茶。
茶叶从树上被采摘下来，之后会根据不同的发酵程度被分为6大类茶，茶的发酵过程是茶中的多酚类酶使茶多酚氧化产生茶黄素、茶红色等物质，这也是清茶、红茶等茶产生的原因.用公式看是：茶多酚氧化酶+茶多酚+氧气=茶黄素、茶红素。
下面和大家聊一聊受众最广的绿茶：绿茶是我国产量最多的茶，占全世界绿茶贸易的近70%，制作工艺大致分为采摘、杀青、揉捻、干燥等程序，其中杀青是影响茶形状和品质的关键工序，杀青简单理解就是通过高温来破坏茶中的氧化酶的活性，阻止其氧化变色的过程，也可以说是终止发酵，把茶定格在绿茶的“频道”中。
绿茶在我国的四大茶产区均有分布，比较著名的绿茶品种有，杭州的西湖龙井、苏州的洞庭碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖等。因绿茶为不发酵茶，保留了茶多酚等营养物质的大部分含量，这是其他种类的茶所不及的，绿茶有哪些功效呢，喝绿茶又该注意些什么呢？
美容养颜、抗衰老：茶多酚有较强的抗氧化性，能清除人体内过多的自由基，清除的效能大大高于其他物质，能很有效的起到延缓皮肤老化的作用，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E高18倍。
抑制心血管疾病：茶多酚对人体的脂肪代谢有很重要的作用，可以降低血浆中胆固醇、三酸甘油脂的含量，并有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。
对减肥降脂的人有帮助：绿茶中含有茶碱和咖啡因，可以增强体内脂肪的分解能力，减少脂肪细胞的堆积。
防癌抗癌、抗菌的功能：茶多酚可以阻断亚硝酸铵等致癌物质在体内的合成，并可以提高机体的免疫力，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗都有很好的效果。
绿茶有预防和治疗辐射的作用。
刺激肾脏，促进利尿，有排毒的功效。
有提神益思、消除疲劳清心的效果，喝咖啡会让人兴奋，而喝茶会使人更平静。
有护齿明目之功效，经常喝绿茶，对减少眼疾病、护眼明目均有明显效果。
绿茶虽好，但也还是有一部分人群不适合绿茶：
神经衰弱、容易失眠的人。
贫血的人，绿茶会影响人体对铁的吸收，会加重贫血病情。
肝胃功能不好的人。
孕妇和哺乳期妇女也不适合喝绿茶，会对胎儿或孩子产生不利的影响。
尿路结石的人，茶中的草酸会加重病情。
发烧的人，咖啡碱等物质容易使体温升高，如果在服药也会影响药的效果。
便秘的人，容易使大便秘结，加重便秘。
我们都知道某些食物之间会相克，这也是为什么东西不能随便吃，茶也不例外，你知道多少与茶的相克食物呢？
茶和羊肉相克，二者结合会减弱肠道蠕动，容易引发便秘。
茶和白糖相克，会加重心脏的负担。
和鸡蛋相克，绿茶中的单宁酸会影响对蛋白质的吸收。
茶和酒，会加重心脏和肾脏的负担，对其造成损伤。
还有很多诸如海带、螃蟹、蜂蜜、黄豆、冷饮等相关的食物都不要和茶一起饮用，都会对肠胃造成损伤。（这里没区分茶的种类、只要是茶叶就尽量不要和这些相克的食物一起食用）
说茶，比如茶的采摘、加工工艺、茶的分布、茶的鉴别、如何泡茶品茶不同的茶又有哪些不一样的功效与禁忌等等各个方面都是难以尽言的，以上就是我为大家简单介绍茶的分类，和绿茶的工艺以及功效和禁忌。在这里希望大家能在喝茶的同时也能了解它，为我们的生活添加更多的色彩。
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