当我们挑选茶叶的时候，首先要面对的问题也许是：怎样的茶叶才算好呢？
这是一个很大的问题，茶叶的年岁、茶叶的产地、茶叶的香气、苦与甜，这些都不能作为“好茶”的标准。那么，在如此众多的品种面前，我们究竟应该怎样选择？
有一点要弄清楚，虽然茶的品种很多，但是好的茶却有一个共同的标准，那就是除了自己的特点之外，一定要有某些优势。
首先，茶叶的品质及产地的正确性，是我们谈论茶的口感、健康及文化等话题的一个先决条件，而正规的牌子、认证及检测报告，则是茶叶品质的保障。
其次，就是味道了。这是最直观的感受，因为茶叶的最大价值就在于它的味道和喝起来的享受。在购买前，一定要先看看产品的说明书，有条件的话，一定要尝尝。
以下是一些好茶的特征1、好茶须洁
这一点，将会影响到我们喝茶的每一个环节，例如，茶园是绿色的，没有任何污染，没有任何垃圾。但更多的，是因为它的制作和保存方式。
一杯好的茶，最重要的就是不能有任何杂质，也就是不能除了茶香之外的任何味道。
如果在茶叶的香味中，闻到一股让人很不舒服的酸味，那就有可能是茶叶的制作有问题，或者是存放时受潮了。假如能清晰地嗅到其它食品的气味，应先检查茶叶的包装状况，以及自己存放时，是否将茶叶与其它食品混在一起。
2、好茶，贵在清醇
茶叶的历史就是人类对美味的追求史，人类学习制茶已经有数千年的时间了，他们一直在努力地强调出甜味，因为甜味能让人心情愉快。
茶水的特点之一，就是苦甜的比例要平衡，才能让人尝到一口，不仅有一种甘甜的感觉，还有苦味的配合让人回味无穷。
、好茶，贵在清
清就是清冽，而清冽是一种难以察觉的滋味，许多初学者并不懂得如何去体会茶叶的清冽。
其实，主要就是新鲜、爽口，我们都能从其它食品的形容中感受出来。例如，鸡肉、肋骨等其滋味鲜美，与茶叶清新爽口的根源是相同的，它们都含有丰富的氨基酸。比如安吉白茶，其含有的氨基酸比一般的茶叶要多一倍，而且味道鲜美，有“茶中鸡汤”之称。
当食用水果时，尝到那甘甜湿润的滋味，我们便会说，真是爽口。清冽的茶香，是一种让人舒服的水汽。好的茶叶不但要有好的口感，而且要有好的味觉感受，否则，即使是好的茶叶，我们也会觉得不舒服。入口即化，入口清爽，入口回味，让人情不自禁的咂了咂嘴。
4、好茶须有一股淡淡的香味
茶叶本身就有一股淡淡的清香，所以，喝茶的时候，最重要的就是闻到了一股淡淡的清香。
要想在制茶上更进一步，最关键的一点，就是要让茶的香味达到最好。茶叶的香味，大多是花香，水果香，还有一些特殊的香味。如果香味能融入到水中，就能融入到茶水中，一口饮下后，口齿留香，这就证明了这茶的质量。
5、好茶须经久耐用
好的茶叶，香气一般不会迅速散去，所以，哪怕是用盖子一次又一次地冲，也要保证5次以上都有清晰的香气。
在泡茶的过程中，茶叶的香气与滋味相对应的各种物质的比例是在不断地发生着变化的。例如，在某些内含物较多的乌龙茶中，一开始会有很强的果香，但是经过几泡以后，果香会逐渐消失，露出了似兰花般的香气，最终会以一种淡淡的甜香收尾。
这种耐泡时间长，味道好，是一种特殊的好茶。
这些都是好茶的基础，但也要看品种，看产地，看工艺，看名气。例如武夷山桐木村的正山小种，就有一股清新的木香味；云南普洱、易武产区有蜂蜜、甘甜的口感；台湾金萱乌龙茶，由于茶树的特殊品质，具有牛奶般的香味，以及其他的味道。
一杯好茶，必须具备天然的茶树生长环境，优良的加工工艺，适宜的储存环境，明晰的正统的食物，才能保证茶叶的品质。在综合上述因素的基础上，又符合您的口腹之欲，这才是您的佳品。
用一杯茶的时间，去品味过去的悲伤和喜悦，去理解生命的意义。生命的感悟，往往都是在经历了一次又一次的磨难之后，才会得到一种真正的平静。人生本就是如此，有起有落。
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