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叮!又到了吃螃蟹的时节
金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉
让人一看就是流口水的节奏
螃蟹不仅味道鲜美
营养也十分丰富
蛋白质的含量比猪肉、鱼肉
都要高出几倍
钙、磷、铁和维生素A
的含量也较高
但吃螃蟹,有讲究!
小编特意奉上吃蟹攻略
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吃螃蟹的好处
01
抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。02
解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。03
预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到一定的预防肿瘤、抗癌功效。吃螃蟹的6种禁忌
生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为没将蟹洗刷干净,蒸煮熟透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,最后导致生病。死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。要现蒸现吃,不要存放
若吃不完,剩下的蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。蟹不要乱嚼一气
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃。吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心,这部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。不宜吃太多
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。不要与茶水、柿子、梨同食
(1)茶叶富含单宁酸与富含丰富蛋白质的螃蟹搭配会产生凝结作用,影响肠道吸收,使肠道蠕动变慢,甚至造成便秘。(2)柿子富含鞣酸与蛋白质搭配会影响肠道吸收,阻碍肠胃运动,造成消化不良。(3)梨性寒,两者都属寒性食物,寒性过甚会损伤脾胃,引起消化不良。7类人不宜吃螃蟹
肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高,每克蟹肉中含胆固醇毫克,每克蟹黄中含胆固醇毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹
螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。有过敏体质的人应忌吃螃蟹
此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。患有胆道疾病的人不宜吃螃蟹
如胆囊炎、胆结石症。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。孕妇宜少吃或不吃螃蟹
中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。