中国的茶文化博大精深,源远流长。在漫长的历史发展过程中,我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类。
虽然人人都将“喝茶”挂在嘴边,但你真的了解茶叶吗?有时喝茶中常见的不懂装懂的小尴尬,经常令我们有些小尴尬……
本文的诞生正基于此,为了给自己解惑,也为了与各位朋友共同进步。
(一)茶的历史
中国茶史的起源,众说纷纭,有先秦说、西汉说、三国说等等。茶以文化面貌出现,大约是在两晋北朝时期,最早喜好饮茶的多是文人雅仕。
从魏晋南北朝开始,茶饮开始走入普通百姓家,成为生活的必备品,“粗茶淡饭”观念逐渐形成。《广雅》中提到用有葱、姜、橘子等佐料与茶一起烹煮成羹,也有加米做成茗粥。
而南北朝以后士大夫品茗清谈,坐而论道。饮茶的风尚形成,逐渐由南向北、自上而下地普及。
在众多的茶类划分中,运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。
(二)六大类
绿茶
绿茶是我国产量最多的一类,全国有18个产茶省,主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我国绿茶花色品种之多居世界之首,占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。
市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。
中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
红茶
我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶。年,工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带,继而江西、湖北、四川、台湾等省大力发展工夫红茶。工夫红茶是我国传统的出口茶类,远销东欧、西欧等60多个国家和地区。
产于安徽的祁红和云南的滇红早已名扬海外,享有盛誉。中国著名的红茶还有湖北宣红、四川川红等。市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫、汪洋工夫等
乌龙茶(青茶)
在我的认知中,近些年比较有名气的大红袍肯定是红茶了,很多朋友会说:对啊,大“红”袍可不就是红茶吗?
事实上,大红袍并不是因为它是红茶而带“红”字,而是由一段典故得来的。据说有位书生准备上京赴考,路过武夷山时突然肚子痛,刚好遇到山上的和尚,和尚把珍藏的茶叶泡水给他喝,书生的肚子立刻就不痛了。之后这位书生高中状元,回到武夷山向和尚致谢,并把身上披着的大红袍脱下披在茶树上,所以这棵茶树就取名为“大红袍”,它的真名其实是乌龙茶(青茶)。
还有我们熟知的铁观音也是青茶。
我国主要的青茶有:安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、武夷岩茶、罗汉沉香,乌龙红茶、红乌龙等等。
黑茶
顾名思义,黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。
黑茶中有代表性的有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶。
白茶
主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等。
白茶因茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
黄茶黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”,这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
黄茶主要的代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。
(三)结语
有朋友还要问了,我们经常见的菊花茶、玫瑰花茶,属于以上吗?
因为制作工艺不同,这些都属于花草茶。
中国的茶文化是一种朴素而又优雅的文化,随着社会的发展,各种茶品已经深入寻常人家。
无论是朋友聚会,还是商务宴请,一杯茶用最淳朴的方式拉近了我们人与人之间的距离。
参考资料:中国茶类大全