丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》不知道有多少人有一种感受。存茶已经成为了一件超低门槛的事情。只要手中有茶，只要有一块空余之地，就能储存。无论是办公室还是家里，都不能局限众人的热情。大家对存茶的认知好像是，任何茶都越存越香，越存越值钱。不止是有“七年宝”美称的白茶，红茶近几年也被推上了风口浪尖。偶然的机会，去到了一位朋友的工作室。一进门，就能看到大厅里摆着全套的红木桌椅，自然雅致，上面放着一套简单的白瓷茶具。而后，朋友拿出了一盒正山小种。重点在于，这是3年陈的。据说，是从一位茶掌柜手中淘来的，价格也不算便宜。营销至上的年代，每一个噱头都不可能被轻松放过。老茶的概念，自然也逃不过某些人的魔掌。但是很可惜，却没什么意义。《2》原来，朋友今天的目的是邀我一起品鉴“老红茶”。美其名曰：好茶需要一起分享。于是乎，自己光荣地成为了一只实验小白鼠。取出其中一泡，剪开泡袋，倒入盖碗中。光是看干茶的颜色和状态，似乎并无不妥，没有出现变质发霉的情况。但具体如何，用沸水一泡便知。将沸水以环壁的方式注入盖碗当中，同样是用快出水，完成冲泡。揭盖闻香，发现盖上的茶香十分的寡淡，只略微带点淡淡的花香，而汤水更是没滋没味，甚至入口后还带着微微的酸涩感。只喝了一口，便默默地放下手上的茶杯。与朋友相看一笑，想必他也明白了其中的真相。这泡老红茶，早已失去了当初的风华，原本的“花果香，桂圆汤”不再，取而代之的是清汤寡水，平平无奇。之后，心照不宣地换了一泡白茶，入口后，鲜爽感顿时在口腔中蔓延，舒缓了原本的不适感。这难道仅仅只是个例吗？未必。先前走访了武夷山桐木关，那里是世界红茶鼻祖——正山小种的发源地。听当地的茶农说，向来没有存老茶的习惯，也没听说能越存越香。即便在有标准仓储条件的情况下，他们也不会选择大量的囤积红茶，将其存老。并且，在红茶的国标中，也只注明了仓储环境的要求，却尚未提及可以长期储存。因此，老红茶不过是小部分人的私藏罢了。出于个人爱好，储存各式各样的茶类，这点无可厚非。但至于香气和滋味如何，那便是后话了。存茶，是每个人的自由，谁也无法阻止；但究竟适不适合存，能否存为好茶，这又是另外一回事了。《3》红茶不适合久存，已经成为了定论。而是什么原因让茶圈中开始小范围地流行起了存红茶？相信这和白茶脱不开关系。最近几年，随着白茶的不断复兴，老白茶的人气颇高。并且，优质的老白茶更是凤毛麟角，价值不菲。按照市场正常的价值规律来看，在品质上乘的前提下，白茶的年份越高，价格也越高。在一些茶友的心中，存白茶仿佛成为了一种投资。一面在后悔自己存白茶的时间太晚，错过了最佳时机，眼看老白茶的价格水涨船高，内心焦虑。另一面，又打起了其它茶类的主意。幻想着，万一某天茶圈中开始盛行老红茶，自己便能成为第一个吃螃蟹的人。但回到现实来看，这种情况能够实现的可能性，微乎其微。首先，白茶之所以适合存为老茶，是因为在良好陈化的过程中，内质出现了转化，也由此香气滋味变得沉稳内敛。而红茶，却不具备这样的特点。在不断延长的储存时间后，红茶丰厚的营养物质非但没有出现良性转化，反而日渐损耗。比如，高香型的祁门红茶、坦洋工夫等，存久了以后反而香气薄弱，特色全无。再比如，若是将红茶开封后没有及时喝完，吸收了空气中的水汽后，便会出现酸味、霉味等怪味。而与朋友所喝的那一泡3年陈的正山小种，品味之后，不禁让人想反问，“这真的是正山小种吗？”作为世界红茶鼻祖，若是以如此糟糕的状态流通海外，必然不可能成为享誉全球的好茶。存茶的真正目的，并非单纯地抬高年限。反之，是为了让茶叶由新转老的过程中，陈化出更加独特的风味，更加优越的品质。有人爱新茶的清新，有人爱老茶的醇厚。各有所爱，各取所需。但并不是每一种茶存老了以后，都能拥有醇厚饱满的口感。若是越存越差劲，内质消散，香气滋味全无，老茶又有什么存在的意义呢？还不如白开水来得有滋有味！《4》红茶在什么时间内喝完最好？趁早喝、及时喝，才是品饮红茶的真谛。一般情况下，当我们将红茶买到手以后，最
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