近日，由神仙姐姐刘亦菲主演的《梦华录》持续热播，赵盼儿在京中经营茶社，茶百戏一出，技惊四座，让人看着赏心悦目。更有不少网友惊呼：原来宋代就有拉花了！其实茶百戏并不同于咖啡拉花，咖啡拉花是将牛奶加入咖啡，是两种不同颜色叠加形成的图案；而茶百戏则是只用清水在茶汤表面幻变图案。
▲（图源：《梦华录》影视截图）
茶百戏是一种以研膏茶为原料，用清水使茶汤幻变图案的技艺，又称“水丹青”。茶百戏源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰，成为文人之间推崇的一种文化活动。年，茶百戏列入福建省非物质文化遗产。
▲以清水作画（图源：《梦华录》影视截图）
北宋陶谷在《荈茗录》中对“茶百戏”记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”“下汤运匕”使茶汤“幻变”图案便是茶百戏这一珍贵的非物质文化遗产的独特“基因”。
茶百戏的具体操作如下
1、文烘龙团——用文火烘烤饼茶2、臼碎圆月——将饼茶用茶臼锤碎3、石来运转——将锤碎的茶叶磨成细粉，用茶拂将茶粉扫入容器内4、枢密罗茶——用茶罗筛取茶粉5、茶瓶点冲——用茶瓶冲点茶粉6、融胶初洁——将茶粉用茶筅调成膏状7、竹筅击拂——用竹筅击拂茶盏，指绕腕转8、作画——以清水为墨，以茶勺为笔，以茶膏为纸，由此作画
▲茶百戏技艺展示（图源：网络）
▲茶百戏操作用具（图源：网络）
《梦华录》让宋文化备受
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