立夏的茶叶蛋“立夏吃蛋”一般都是吃鸡蛋，最好做成茶叶蛋啦。“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰(zhu,念第四声。有灌注和久住之意）夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月，“四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一。需要材料：鸡蛋10个，老茶叶5克，八角5克，桂皮5克，香叶5克，陈皮5克，栀壳5克，肉蔻5克，盐25克，水2.5升烹饪步骤－准备食材，鸡蛋洗干净备用锅内加入2.5L水，放进洗过的鸡蛋，加入各种香料再加入25g盐大火煮开后转中火再煮10分钟然后将鸡蛋逐个敲破或者将壳直接剥掉，这样更容易入味小火再继续煮40-50分钟，关火浸泡3小时或者一晚上更入味吃的时候再煮热就可以了成品美味就这么简单哦，零基础也能变大厨啦！
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