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茶叶蛋,配方和做法都教你,学会可以摆摊了

茶叶蛋

鸡蛋的烹制方法多种多样,其中茶叶蛋是江浙一带有名的小吃,它在最大限度保存了鸡蛋营养的基础上,提升了鸡蛋的色泽和口感,大大改善了人们的餐桌品味,对儿童更是一种视觉和味觉的双重诱惑。

原料:鸡蛋、茶叶、花椒、食盐。

做法步骤:

第1步、精选新鲜鸡蛋十个左右,洗净备用。

第2步、当年产新花椒二十克。

第3步、新鲜茶叶五十克。

第4步、将鸡蛋,花椒,茶叶和适量食盐放入锅中,加清水没过鸡蛋,大火煮开六分钟。

第5步、将煮熟的鸡蛋捞出,周围蛋壳敲碎,并在一端剥开一个小口,放回汤汁中继续煮。

第6步、也可将鸡蛋完全俺去外壳,放回汤汁中继续煮。

第7步、直到汤汁靠至原来的三分之一,关火,焖十分钟。

第8步、敲碎外壳开小口继续煮的茶鸡蛋剥出来是带花纹的,取名叫“蛛网纹”。

第9步、完全剥去外壳后继续煮的茶鸡蛋捞出来晶莹剔透,看上去是大蛋包小蛋,美其名曰“宝石洁”。

小贴士:

敲蛋时,要等鸡蛋达到八成以上熟,太欠会流清或者流黄,也不能等到十成熟,难以入味。食盐根据个人口味添加。最后阶段要常开锅看看,防止糊锅,影响品质。

来自美食天下鱼乐无线小厨房的作品。




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