丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有位外省的茶友，提到了绿茶保存这件事。
他说，前两年有位朋友给他送了一盒西湖龙井，现在再打开发现里面的茶叶颜色全变了。
由原来的翠绿隐黄，变成暗绿色，颜色看起来半新不旧。
看着这古怪的颜色，这位茶友就想询问，这盒龙井还能喝吗?
当时给他的建议，是最好不要喝。
单就绿茶的保质期而言,两年前的绿茶放到现在，早已经过期了。
更何况，绿茶以尝鲜为主。
喜欢喝绿茶的朋友，每当遇到新茶上市时，新茶要少买，勤买，不宜一次性购入过多。
并且，将绿茶买回家后，要尽量放在干燥无异味，避光，低温的环境里。
尽早饮用，更能尝鲜。
提到低温存茶的话题，想到之前看过的茶叶储存讲究的介绍。
说的是“绿茶冷冻，红茶冷藏，岩茶、白茶、普洱常温保存。”
究竟六大茶类里哪些茶适合放冰箱，而又有哪些茶压根不需要呢？
《2》
绿茶需不需要放进冰箱，冷冻保存？
大可不必。
没有经过发酵的绿茶，内部的叶绿素等物质保留丰富，冲泡后能体现“绿叶清汤”的特征。
而叶绿素对温度变化较为敏感，在高温状态容易分解。
在后期存茶时，为更好留存绿茶的色香味，最好是放在低温环境下冷藏保存。
但需要区分的一点是，冷藏≠冷冻。
通常而言，储存绿茶的外界温度，位于6、7℃以下即可。
不需要放到零下冷冻，过低的温度状态下，水汽凝结。
化成冰霜，附着在干茶表面。
这对绿茶的防潮防水保存，没有益处。
通常，在大型的绿茶存放仓库里，会建专门的冷藏间存茶。
整体的存茶环境，干燥，阴凉，避光。
从多方面的条件看，极为有利绿茶的风味保鲜。
不过，在平时的家庭生活中，不少茶友在存放绿茶时，会放进家用冰箱里。
放进专门的冷藏格内，低温保存。
这样的做法，出发点本身并没有错。
但需要留意的是，干燥的茶叶极有很强的吸附性，容易吸收外界的杂味异味。
如果家中冰箱内，摆放了过多的杂味，异味明显时。
再将绿茶直接存放其中，好茶串味变质的风险很高。
对此，将绿茶放进冰箱冷藏时，最好是分清情况。
要是茶叶本身没有拆封，采用的是严格的真空密封包装，可以安心将茶叶放进冰箱冷藏。
要是已经拆封过后，没有办法原样密封时。
最好是将剩下来的茶叶尽快饮用，才是上选！
《3》
在家存茶时，红茶要不要放冰箱冷藏？
不需要。
全发酵的红茶，整体风味表现相对稳定。
茶青鲜叶内部的茶多酚，叶绿素等物质，在红茶的制茶发酵过程，发生了较为明显的转变。
最终制作出来的干茶，颜色并非以绿为主。
像是红茶鼻祖里的正山小种，它的干茶条索上就看不到丝毫绿意，而是以深褐，黑褐二色为主基调。
相对不发酵的绿茶而言，经过全发酵的红茶，整体的色、香、味等外在表现，一定要更稳定不少。
所以，在绝大部分的情况下，红茶压根不需要放进冰箱冷藏。
尤其是经过传统工艺加工的，采用马尾松特意熏制出来的正山烟小种，它具有独特的桂圆干香、松烟香等独特香型。
那股子温暖、甘香、迷人的气息，一旦放进冰箱冷藏后，容易被冰箱内部的“综合气味”所干扰。
是以，品质优秀，质量稳定的红茶，没有放进冰箱冷藏的必要。
采用密封、干燥、阴凉、没有异味的存茶环境，也能让红茶维持一定的可保存时间，不易变质变味。
不然，直接将红茶放进冰箱里，内部的水汽和杂味，会对红茶的鲜醇本色带来很大的隐患。
将红茶放进冰箱内储存，不仅不能发挥正面积极的效果，反而会加剧好茶存坏变质的风险！
《4》
焙火的武夷岩茶，为什么不适合放进冰箱内？
这背后，说来话长。
福建的乌龙茶派系里，有对双生花。
一为闽南乌龙，最有代表性是安溪铁观音。
一为闽北乌龙，武夷岩茶归入为其中，大红袍，水仙，肉桂等阵列组合，闻名茶界。
有关茶叶要不要放进冰箱？乌龙茶里最常见的说法是。
清香型的铁观音，最好是放进冰箱冷藏保鲜。
而经过焙火的大红袍，水仙，肉桂，则千万不能放进冰箱里。
为什么同样是乌龙茶，它们两者之间的存放要求，却有明显的不同呢？
原因是，清香型的乌龙茶，它的加工经过了改良。
它的发酵程度，明显的降低了。
看起来，颜色外观与绿茶十分接近。
以至于不少新手在一开始喝茶时，容易将这类清香型的铁观音，误认为是绿茶。
同时在风味表现上，它的花香清新，兰花香明显，以鲜爽为主流。
为了“保鲜”起见，清香型的铁观音的保存和绿茶相似。放进冰箱内保存，尽早饮用为好。
而武夷岩茶，与之截然不同。
岩茶的繁复加工步骤里，必不可少的一道工序，在于焙火。
武夷焙法，实甲天下。
一款岩茶，要是没有经历焙火的考验，难以实现色香味醇，活甘清香的风味。
焦糖香、烘焙香、坚果香等香型魅力，难以体现。
对于一款经过高温焙火的岩茶而言，一旦放进冰箱冷藏后，它的独特风味反而会走下坡路。
所以，从具体问题具体分析的角度看，武夷岩茶着实不宜放进冰箱内！
《5》
为什么说，普洱和白茶最好是常温储存？
原因是，它们俩的后期储存时，还要经历转化。
由新茶向老茶的进发过程里，低温的冰箱冷藏环境，没有任何的益处。
反而，会拖住它们的陈化后腿。
长期储存白茶、普洱时，冰箱存茶的不利之点，在于三处。
首先，冰箱内部多杂味。
冰箱与茶叶的存放之间，是一段剪不断，理还乱的复杂关系。
抛开多生鲜，杂物的普通家用冰箱不提，哪怕是专门用于存茶的冰箱，仍旧会有不少异味存在。
这些异味的来源，包括了冰箱内部的金属、塑料元件等，以及长时间密闭带来的闷味。
而干燥的茶叶，吸附性强大，容易受到外界的杂味干扰。
此外，在白茶、普洱的外包装上，由于后期的储存转化需要，它们不像绿茶、铁观音等，鲜少有出现真空包装的形式，难以对冰箱内部的杂味，提供%有效的抵挡。
所以，为了避免好茶串味，它们完全不适合放进冰箱内。
其次，冰箱运行的过程中，水汽多。
不论是将茶叶放进冷藏，或者是冷冻，冰箱内部的水汽都极重。
而干燥的茶叶极为怕潮，容易吸附水汽。
是以，若非是用真空包装严实防护的前提下，好茶一般轻易不放进冰箱。
以免得，无缘无故的受了潮，变了质，彻底不能再饮用。
最后，冰箱内部的低温，不利普洱和白茶的后期转化。
冰箱内部的气温，很低。
哪怕是冷藏间，往往也是常年处于6、7℃以下，又冷又潮湿。
而低温环境下，不利于白茶内部的活性物质，进行酶促氧化。
同时，对借助微生物完成后期转化的熟普等茶叶而言，低温环境同样不利存茶。
所以，对这两类可以长期储存，不断陈化的白茶、普洱，常温干燥保存，更为有利！
《6》
一场秋雨，一场降温。
南方秋季的雨，少有酣畅淋漓的时候。
之前在武夷山时，因为下雨，天气不便。
所以，没能应邀去一位老友那拜访，参观他家的茶厂。
朋友说，这无妨。
总有些时光，需要用来等待。
坐下来，一起喝一泡今年的水帘洞肉桂。
听雨，喝茶，在浓郁的焦糖香，桂皮香的包围下，惬意又舒爽。
饮茶，不同的场合下，能品尝出不同的感受。
而存好茶，不同个性，不同脾气的茶叶，它们可不能一股脑儿全放进冰箱里。
分清情况，具体分析，是存出好茶的关键所在！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
联系电话：