赛山玉莲茶产于河南光山凉亭乡赛山一带的扁形烘青绿茶。《光山县志》载：“邑南山中（赛山一带）土性悉宜于茶，上大讲求种植造之法，竞相仿效，进步颇速，其色、香、味均驾于六安茶之上，堪称佳品”。
采摘工艺：在采摘过程中，必须执行“四选择、八不要、一摊放”的原则，选择挺直茁壮的幼枝，选择壮实匀整一致的单个芽头，选择高山、阴山茶园；选择生长旺盛的茶蓬；做到无芽不要，而且要在清晨雾中采摘，雾退不采摘，一般只能采到上午10时，对采回的鲜芽要及时薄摊在洁净的竹席上1～2小时后，便可制作。
制作工艺：采摘壮实匀整一致的单个芽头，经摊青、杀青、做形、摊放、整形、毛火、摊凉、足干制成；扁平挺秀显毫，色泽绿鲜，香高味醇。主销北京、武汉、广州、郑州等城市。
赛山玉莲作用的功效
1、饮茶能促进兴奋，因为赛山玉莲茶叶含有的化学物质很多，其中有一种物质是咖啡碱这种物质在人体中能够使人精神清醒，意识加强，提高工作效率。
2、生津止渴，饮茶能滋润口腔，在赛山玉莲茶叶中含有碳水化合物等物质。这些物质能生津解暑，身心俱爽。
3、清热解毒，赛山玉莲茶性寒可清热；茶中的多酚类对重金属具有彻底的吸附效果，可减轻水和食品中重金属毒害作用。常饮赛山玉莲能清除体内毒素、净化肠道常保健康。
4、去腻消食，赛山玉莲茶叶中的维他命群类可以促进代谢、促进消化。饮赛山玉莲茶有助于消化，喝浓茶有助于将多余脂肪排出体外。
5、利尿通便，饮赛山玉莲茶能促进排尿，对痢疾有明显的治愈作用，对习惯性和神经性便秘也有治疗效应。
赛山玉莲禁忌
1、禁忌喝头遍茶：因为赛山玉莲茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，赛山玉莲茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使赛山玉莲茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用赛山玉莲服药，忌喝隔夜茶。赛山玉莲中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
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