茉莉花茶深受老北京人的喜爱，它关乎地域性格，关乎生活习惯，也关乎历史记忆。自清朝起，老北京茉莉花茶就被列入了皇家贡茶，红墙黄瓦雄伟宫殿里的慈禧老佛爷也成为茉莉花茶的“代言人”。慈禧喝茉莉花茶有着“双窨”的讲究，就是要在饮茶之前，用鲜茉莉花再熏制一次，以增加香气与滋味。宫廷里流行茉莉花茶，达官显贵们纷纷追逐效仿，民间也就流行起喝茉莉花茶来。民国年间，如著名作家老舍、梁实秋等，对茉莉花茶都是念念不忘。新中国成立后，老北京人依然保持了喝茉莉花茶的传统，特别是以“徽坯苏窨”为特质的京华小叶茉莉花茶，更是以其“香气馥郁持久，滋味鲜醇回甘”的特色，赢得了老百姓们的喜爱。
谈起茉莉花茶的制作工艺，除了窨制次数，拼配技艺也是决定茶叶品质的关键因素。旧时，老北京众多大小茶庄多以“前店后厂”为经营模式，为了让老茶客喝了自家的茶就离不开这一口，家家都有独门“秘方儿”。各家的配方不光要抓住京城百姓刁钻口味，不同季节的调味、调口、调香也分外讲究。时至今日，科技手段日渐发达，茶叶农残含量、重金属含量、水分、茶叶内含物等都可以做到科学检测与数字量化。但在茉莉花茶拼配工艺中，花苞开放时的香味儿、茶叶承载香味儿能力、窨制手法、时机等等，仍需要制茶人亲手去感知。茶行业内一直流传“用什么货来调，用的比例是多少，这都是绝对不可外传的，也是老北京传统花茶拼配技艺的精髓。”
（上世纪七十年代，京华茶业公司业务组部分人员合影。前排右起：毛德善、付明环、舒明权。后排右起：杨静仪、薛友华）
京华茶业所传承的北京花茶拼配工艺，是继承了建国前各茶庄传统技艺、拼配工艺及茶文化，并经过融合发展的集大成者。年，中国茶叶公司北京支公司（北京二商京华茶业有限公司前身）接收了当时的洪裕茂和荣昌两大茶庄。年，公私合营时期又有庆林春、森泰等40余家大小茶庄合并入京华茶业公司。当时在茶叶界响当当的原守仁、林连永、徐永兴、舒伯权等一代大师们，也终于走出茶院儿，汇聚京华，博采众长，兼容并蓄，开始创新发展老北京花茶拼配技艺，拼配出更符合老北京人口味儿的京味茉莉花茶。年，北京市各茶庄全面撤销自拼，来自全市的骨干茉莉花茶拼配师傅共同摸索，终于逐步形成适合北方人喝花茶习惯的口味—京华特有的“北方味儿”。
（上世纪八十年代，京华茶业公司专家付明环传授徒弟沈红技艺。）
（京华茶业第五代传承人沈红、第六代传承人吕贤军、第七代传承人楼国柱传授研习技艺）
师徒传承，如茉莉花茶，香气弥久，代代传香。汇聚发扬了“诸子百家”的京华茉莉花茶，使拼配工艺历久弥香。之后，北京花茶拼配工艺传承给了张锡山和杨敬仪两位专家泰斗,又于上世纪八十年代，由京华茉莉花茶拼配技师沈红师承付明环、杨静仪等专家，成为北京花茶拼配工艺第五代传人。岁月如梭，第六代传承人吕贤军如今已成为北京花茶拼配工艺代表性传承人，第七代传承人楼国柱正在成长为传承核心人才。工艺在创新，传承在延续，年，在京华茶业公司合并重组的第二年，北京花茶拼配工艺成为北京市西城区非物质文化遗产。
北京花茶拼配工艺被评西城区非物质文化京华茶业一直走在传承发展北京花茶拼配工艺，振兴中华老字号，弘扬中国传统茶文化的道路上。这几年，在传统老北京京华小叶花茶的基础上，已研发出京华茉莉灵芽、京华茉莉针王、京华飘雪、京华馝香等新品。年，公司启动了“传承人工作室”建设项目，以“十四五”建设中国北方茶文化领军企业目标为引领，放眼企业人才培养与传承，植入现代管理和培养理念，以推动京华茉莉花茶拼配工艺代代传承，使京城百姓爱茶、识茶、品茶，同时也让京华茉莉花茶香飘京城。
年，北京市茶业协会在北京茶叶博物馆设立“大师工作室”，图为揭牌仪式现场。沈红同志、吕贤军同志入选北京市茶叶协会“大师工作室”。
公司总经理邢志红与三代传承人及研发团队进行新品研发
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